Hay algo muy nostálgico en un malvavisco, ya sea flotando en una taza humeante de chocolate caliente, entre dos galletas graham con chocolate derretido, o simplemente solo. Y aunque no hay nada malo en una bolsa de plástico de malvaviscos esponjosos comprados en la tienda, los hechos en casa están muy por encima en términos de calidad. Esto es especialmente cierto cuando dichas golosinas caseras están impregnadas de algún tipo de bebida.
Esta receta de “malvaviscos para adultos” no especifica la bebida utilizada para aromatizar los postres. Más bien, deja que el pastelero decida qué tipo de sabores quiere. Como el malvavisco es un sabor bastante neutro, cualquier bebida alcohólica, vino u otro ingrediente que se añada se percibirá claramente. Algunas inclusiones obvias son el ron, el bourbon y el brandy, pero pruebe con un malvavisco con mezcal o tequila en un chocolate caliente con especias, o un malvavisco con infusión de jerez para un postre delicado.
Receta de malvaviscos con alcohol
Ingredients
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2 cucharadas gelatina
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1 taza fría agua, dividida
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1 1/2 tazas azúcar granulado
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1 taza jarabe de maíz
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1/4 taza licor o licor de elección
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Instructions
- Forra un molde para rollos de gelatina con papel pergamino y engrasa ligeramente el papel con aceite.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Corta un segundo trozo de papel pergamino del mismo tamaño, engrásalo ligeramente y resérvalo.
- Por favor, no te olvides de cortar el papel pergamino del mismo tamaño.
- Espolvorear la gelatina sobre media taza de agua fría y remover brevemente para humedecerla completamente y deshacer los grumos.
- Por favor, no se preocupe.
- Deje que la gelatina repose en el agua fría hasta que se hinche y se ablande (de 10 a 15 minutos).
- Por último, deje reposar la gelatina en el agua fría hasta que se hinche y se ablande (10 a 15 minutos).
- Combine el azúcar y el jarabe de maíz con la media taza de agua restante en una cacerola de fondo grueso y revuelva para humedecer el azúcar.
- Las semillas de la fruta se pueden utilizar como un alimento para el ganado o para el ganado.
- Cocine a fuego alto, removiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a hervir.
- Si se trata de un cazo de fondo grueso, remover para humedecer el azúcar.
- Deje de remover inmediatamente y desespere la superficie para eliminar la espuma que haya subido a la parte superior.
- Por último, deje de remover la superficie y retire la espuma que ha subido.
- Continúe cocinando a fuego alto, cepillando de vez en cuando por el lado de la sartén usando un cepillo de pastelería y agua, hasta que la mezcla registre 242 grados en un termómetro de caramelo.
- Se puede hacer un poco más de lo que se hace en la cocina.
- Retirar la mezcla del fuego y dejar que se enfríe hasta los 210 grados aproximadamente.
- Por favor, no se preocupe.
- Colocar la gelatina en un recipiente resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo.
- Por favor, no se olvide de poner la gelatina en un recipiente a prueba de calor sobre agua hirviendo.
- Remover constantemente hasta que la mezcla sea clara y líquida.
- Se puede hacer una mezcla de gelatina.
- Mezclar el licor o el licor de elección en la gelatina disuelta.
- Por favor, no se olvide de mezclar con la gelatina disuelta.
- Mezclar la gelatina en la mezcla de azúcar cocida y transferirla a un bol para mezclar.
- Por último, la gelatina debe ser mezclada con el azúcar cocido.
- Bata la mezcla con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos medianos (entre ocho y diez minutos).
- Las hojas de la batidora son de color blanco.
- Extiende rápidamente la mezcla en el molde forrado.
- Por favor, no se preocupe.
- Cubra la mezcla con el papel de pergamino aceitado preparado y utilice un rodillo para alisarla hasta conseguir una plancha uniforme.
- Por encima de la mezcla con el papel de pergamino aceitado preparado, utilice un rodillo para alisarla hasta conseguir una placa uniforme.
- Coloque el molde en el congelador durante al menos ocho y hasta 24 horas antes de sacar la losa del molde.
- Por favor, no se olvide de que el congelador es el lugar donde se encuentra la placa.
- Tras el enfriamiento, despegue suavemente el papel de un lado.
- Por favor, no se olvide de que el papel de la sartén se ha retirado.
- Espolvoree ligeramente la losa de malvavisco con un poco de maicena.
- Por favor, no se preocupe.
- Dale la vuelta a la losa y despega con cuidado el papel de pergamino del otro lado.
- Por favor, no te olvides de dar la vuelta a la losa y despegar el papel pergamino del otro lado.
- Espolvorear con maicena.
- Por favor, no te olvides de espolvorear con maicena.
- Corta los malvaviscos al tamaño que desees.
- Corta los malvaviscos al tamaño que desees.
- Puedes guardar los malvaviscos en un recipiente hermético en el congelador hasta cuatro meses.