Es difícil pensar en una bebida para antes de la cena más respetada y sublime que el Martini seco. Elegante, vigoroso, fuerte y refinado, es la apertura perfecta para una cena de carne u otra comida abundante, así como una forma encantadora de terminar una noche. Pero, ¿cómo se puede añadir más profundidad, riqueza y sofisticación alcohólica al cóctel clásico?
La respuesta viene de la mano de la leyenda de la coctelería Dale DeGroff: el educador, autor e historiador sustituye el vermut de la bebida clásica por una mezcla de whisky escocés en su Smoky Martini. En cantidades moderadas, las notas ahumadas y sabrosas de la bebida bailan maravillosamente con los ingredientes botánicos de la ginebra.
De hecho, este cóctel tiene un serio pedigrí literario. En la novela de Norman Mailer de 1991 El fantasma de Harley, un personaje basado en el agente real de la CIA William King Harvey, que dirigía las operaciones de la Agencia en Berlín Occidental en la década de 1950, mezcla un Martini enjuagando el hielo de la coctelera con whisky antes de añadir la ginebra. Los camareros de la época, según DeGroff, recogieron la receta y empezaron a referirse a él como el Jefe de la Estación de Berlín.
“No estoy seguro de que la investigación de Mailer sea tan buena como para querer una bebida que el personaje hubiera bebido realmente en 1956”, dice DeGroff, “pero yo servía Smoky Martinis en la década de 1970”.
No podemos estar seguros de si fue un espía de la Guerra Fría, un autor legendario o un camarero inteligente quien puso por primera vez whisky en un Martini. Pero sea quien sea, levantamos una copa por ti.
