Un clásico Gin & Tonic es la bebida veraniega por excelencia. Para calmar la sed, burbujeante y con un toque de alcohol, este trago es un favorito tanto para el patio como para la cena. Sin embargo, a veces, el deseo de una bebida fresca y refrescante puede dar paso a un anhelo de algo con notas de sabor más profundas y ricas.
Entre el White Port & Tonic, que ahora está creciendo en popularidad en todo Estados Unidos por su complejo y elevado sabor, así como su versatilidad con los ingredientes de temporada. La primera vez que muchos bebedores se encuentran con un Oporto blanco y tónica es en Portugal: es la respuesta del país al Aperol Spritz, por así decirlo. Para los bebedores portugueses, un Porto Tonico está arraigado en la cultura del sorbo.
“También permite que la gente se sienta como si estuviera tomando un cóctel antes de la cena sin tener que hacer el cambio de una bebida espirituosa a un vino cuando llega la hora de la cena”, dice Adrian Bridge, el director general de Taylor Fladgate, un importante productor de vino de Oporto. “Es un aperitivo muy versátil y habitual en Portugal”.
El oporto blanco en sí mismo puede servirse frío y consumirse solo. Pero la adición de agua tónica convierte el vino, con sus sabores de albaricoque y cítricos, en algo que se siente efervescentemente especial. El oporto blanco en sí tiene un perfil de sabor único, ligero y vibrante, dice Maxime Belfand, director del bar de Saxon + Parole, pero aporta un nivel de profundidad y sofisticación a una bebida mezclada. “La belleza de mezclar oporto blanco y tónica es el equilibrio perfecto entre la dulzura del oporto y el ligero amargor de la tónica”, dice. “Al final se obtiene una bebida perfectamente equilibrada con un ABV bajo”.
Sin ser tan crujiente como un Gin & Tonic tradicional, un White Port & Tonic combina el oporto blanco meloso y con sabor a nuez con el ligero amargor de la tónica para producir un cóctel con mucho cuerpo. El oporto blanco también combina bien con los muchos tipos de aguas tónicas “de lujo” que hay ahora (piense en aromáticas, de estilo mediterráneo o con sabor a cítricos o pepino, por nombrar sólo algunas) para conseguir un cóctel aún más único.
“El oporto blanco y la tónica es una de esas bebidas fantásticamente versátiles que tiene la maravillosa ventaja añadida de ser muy fácil de preparar”, dice Andy Seymour, educador de bares y propietario de Liquid Productions.
Seymour dice que el White Port & Tonic es prácticamente una pizarra en blanco, lo que permite al barman adaptar sus sabores con guarniciones a su gusto. Lo más tradicional es una rueda de limón o un twist de naranja, pero Seymour sugiere que las rodajas de manzana o pera o los arándanos guisados pueden aportar sabores adicionales y resaltar algunas de las notas de sabor naturales del vino; añadir hierbas como el romero o la salvia realzará el aroma. Una vez que tenga lo básico, juegue con otras guarniciones para adaptarlas a la temporada y a sus propias preferencias de sabor.
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2 onzas de puerto seco (como Taylor Fladgate Chip o Fonseca Siroco)
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4 ounces agua tónica, refrigerada (como Fever-Tree Mediterranean)
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Barniz: rueda de limón o twist de naranja
- Añadir el oporto blanco en una copa de vino llena de hielo.
- Por favor, no se preocupe.
- Añada el agua tónica y remueva brevemente para combinar.
- Si se trata de una copa de vino llena de hielo, se puede completar con la tónica y remover brevemente para combinarla.
- Adornar con una rueda de limón o un twist de naranja.
- Se puede hacer un cambio de imagen en el momento en el que se hace el cambio.