El orgeat no es sólo para las almendras (en la foto del centro; a la derecha, las avellanas). Esta versión, elaborada con pistachos (en la foto de la izquierda), puede prestar su dulce sabor a muchas bebidas.
Receta de orgeat de pistacho
Ingredients
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2 tazas crudas, sin cáscara pistachos
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1 1/2 tazas azúcar
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1 1/4 tazas agua
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1 onza vodka
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1/2 cucharadita agua de flor de naranjo
Instructions
- Pulse los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Combinar el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y remover hasta que el azúcar se disuelva completamente. Hervir el almíbar durante tres minutos y añadir los pistachos molidos. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante otros tres minutos, y luego aumentar lentamente la temperatura a media altura. Justo antes de que empiece a hervir, retírelo del fuego y cúbralo con una tapa.
- Se puede hacer un poco más de lo que se hace en la cocina.
- Deja que la mezcla de frutos secos tapada se infusione durante al menos 3 horas o hasta 8 horas. A continuación, cuélela a través de dos capas de estameña, desechando los pistachos molidos para otro uso. Revuelva el vodka y el agua de azahar en el jarabe de frutos secos. Utiliza un pequeño embudo para repartir el orgeat en botellas o en un tarro. Guárdelo en el frigorífico durante un máximo de dos semanas.
- Los productos de la industria de la alimentación y de la industria farmacéutica son muy buenos.