Tradicionalmente compuesto por alcohol, cítricos, especias, azúcar y agua, el ponche es uno de los primeros modelos de cócteles conocidos, con referencias escritas al ponche que se remontan al menos al siglo XVII. Hoy en día, el ponche suele tener mala fama como bebida barata cargada de mezclas dulces y zumos falsos, pero cuando se hace bien, puede ser una bebida equilibrada y deliciosa.
La receta del Cardamom & Pop Punch viene de la mano de Phil Ward, el consumado barman que ha trabajado tras la barra en algunos de los mejores bares de Nueva York, como Death & Co., Mayahuel y Pegu Club. Cubre todas las bases, con los cinco principios de un ponche clásico, más el amargo de naranja para un toque adicional de complejidad.
Ward elige un ron nicaragüense añejo como licor. A continuación, utiliza zumos frescos de lima y pomelo, vainas de cardamomo verde, azúcar y soda. Las vainas de cardamomo se mezclan para liberar sus sabores y aromas, lo que da a la bebida una nota verde picante que complementa el ron y los cítricos, mientras que la soda aporta una efervescencia refrescante.
Si quieres hacer este ponche para una multitud, simplemente amplía la receta multiplicando los ingredientes por el número deseado de raciones. Puedes hacer una tanda grande y servirlo en una ponchera o jarra en tu próxima fiesta. Teniendo en cuenta el perfil de sabor especiado y refrescante de este versátil ponche, es igual de apropiado para una reunión de verano al aire libre que para una reunión festiva alrededor del fuego.
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4 cubos de azúcar
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3 ounces club soda, dividido
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3 vainas enteras de cardamomo verde
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2 onzas de Flor de Caña 7 años Gran Reserva ron
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1 onza zumo de lima, recién exprimido
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1 onza zumo de pomelo, recién exprimido
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1 dash Regans Orange Bitters No. 6
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Barniz: 1 rueda de lima
- En una coctelera, disuelve los terrones de azúcar en 1 onza de club soda.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Añadir las vainas de cardamomo y mezclarlas.
- Por favor, no se preocupe.
- Añada el ron, el zumo de lima, el zumo de pomelo y el amargo, de uno en uno, mientras remueve.
- Se puede hacer un cóctel con el ron y el zumo de pomelo.
- Rellenar con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Siempre que sea posible, se puede hacer un cóctel.
- Colar en un vaso de roca o de ponche y completar con las 2 onzas restantes de club soda.
- Por favor, no se olvide de que la bebida no es un producto de la casa.
- Adornar con una rueda de lima.
- Se puede hacer una pausa en la preparación de la bebida.