El ponche es la bebida de fiesta por excelencia, ya sea en un tradicional tazón de ponche para las reuniones navideñas o hecho por vasos para asuntos más pequeños, es difícil superar el ponche para el entretenimiento.
Esta maravilla de temporada es obra de Shawn Chen, el director de bebidas de Decoy y RedFarm, dos modernos restaurantes chinos de Manhattan. Lo llama el “cóctel navideño definitivo hecho para complacer a una multitud sedienta”, con sabores inspirados en ingredientes de temporada, concretamente “jengibre, salsa de arándanos y mucho alcohol”. Sin embargo, esos ingredientes son prácticamente de temporada durante todo el año, así que aunque es apropiado para las fiestas de invierno, también funcionaría bien para las reuniones de verano y similares.
Aunque el Ponche Fiebre de Jengibre requiere tequila -que complementa la naturaleza dulce, ácida y terrosa de la granada, así como la especia del jengibre-, Chen defiende la versatilidad de la receta. “Se puede servir con cualquier bebida espirituosa de su elección, y será igualmente deliciosa”, dice. El vodka daría un perfil de sabor más brillante y menos animado, mientras que algo como el brandy, el ron o el whisky darían al ponche un tono más oscuro y exuberante. Sin embargo, los licores más oscuros pueden aumentar el dulzor de la bebida, especialmente el ron, así que asegúrate de probar el contenido de azúcar antes de hacer una gran tanda. Si es demasiado dulce, reduzca el zumo de granada.
Las cantidades indicadas a continuación hacen un cóctel, pero pueden multiplicarse para llenar una ponchera. Si es así, es aconsejable mantener la cerveza de jengibre separada del ponche y rellenar cada vaso individual con ella. Para dicha cerveza de jengibre, Chen utiliza Fever-Tree, una marca de refrescos de alta calidad muy popular entre los camareros. Sin embargo, hoy en día tenemos una gran cantidad de opciones de cerveza de jengibre en las estanterías. Los que quieran su ponche con un extra de jengibre pueden encontrarlo en marcas como Bruce Cost, Q y Reed’s Extra Ginger.
Receta de ponche de jengibre
Ingredients
- 1 1/2 onzas de tequila blanco
- 3/4 de onza de zumo de lima, recién exprimido
- 3/4 onzas de zumo de granada
- 1/2 onza de zumo de pomelo
- 1/2 onza de jarabe de jengibre goji*
- Cerveza de jengibre Fever-Tree, para completar
- Guarnición: granos de granada
- Guarnición: rodaja de pomelo
- Guarnición: ramita de romero
Instructions
- Añadir el tequila, el zumo de lima, el zumo de granada, el zumo de pomelo y el sirope simple de goji en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
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Colar en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Se puede utilizar en un vaso con hielo fresco.
- Completar con cerveza de jengibre.
- Se puede beber en un vaso con hielo fresco.
- Adornar con semillas de granada, una rodaja de pomelo y una ramita de romero.
- Por último, la cerveza de jengibre.
*Sirviente de jengibre de Goji: Añadir 4 onzas de zumo de jengibre, 1/2 taza de azúcar granulada y 1 cucharada de bayas de goji en una batidora y batir a velocidad media. Colar y verter en un recipiente cerrado. Se conservará, refrigerado, hasta dos semanas.