Cuando organizas una fiesta, tienes que tener en cuenta muchas cosas, pero hacer de camarero toda la noche no tiene por qué estar en lo alto de la lista. En lugar de repartir las bebidas a todos tus sedientos invitados de uno en uno, prepara un ponche antes de que lleguen todos: así ahorrarás tiempo, mantendrás los vasos llenos y podrás mezclarte con tus amigos.
El ponche Lights Out es un estupendo coctelería por lotes del veterano barman Joaquín Simó de Pouring Ribbons en Nueva York. Lleva vermut con infusión de té, tequila, zumo de manzana, cítricos, bitters y agua con gas para conseguir un brebaje efervescente y refrescante que sabe muy bien durante las fiestas o cuando tengas que servir a una multitud.
La receta incluye una lista de ingredientes, pero es fácil de hacer, con pasos que se pueden realizar horas antes de que empiece la fiesta e instrucciones que no se complican más que verter líquidos en recipientes. En cuanto empiecen los golpes en la puerta, estarás listo para recibir a los invitados con una deliciosa bebida y, a partir de ahí, podrán servirse ellos mismos cuando se les acaben los vasos. Nadie espera y todos ganan.
Receta de Ponche de Luces
Ingredients
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Ranuras de manzana (opcional)
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Canela en rama (opcional)
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1 1/2 cucharadas Té negro con canela y naranja de MarketSpice (u otro té negro)
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12 onzas vermut dulce
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1 750 mL botella de Centinela reposado tequila (u otro tequila reposado), refrigerado
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12 ounces de zumo de manzana o cider, refrigerado
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8 ounces zumo de limón, recién exprimido
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4 onzas ricas en jarabe de demerara (2 partes de azúcar demerara, 1 parte de agua), refrigeradas
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16 rayas de angostura amargo
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16 dashes Fee Brothers Old Fashioned amargos o The Bitter Truth Old Time aromatic bitters
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24 ounces club soda, chilled
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Barniz: corte de manzana
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Garnish: canela, recién rallada
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Barniz: nuez moscada, recién rallada
Instructions
Se sirve de 12 a 16.
- Al menos 24 horas antes de la hora de consumo deseada, llene un recipiente de plástico (de 1 pinta o 1 cuarto de galón, según el tamaño de su ponchera) con agua y añada rodajas de manzana y ramas de canela si lo desea.
- Se puede hacer un ponche con agua.
- Congele hasta que esté sólido.
- Se puede congelar hasta que se solidifique.
- Combine el té y el vermut en una jarra u otro recipiente y deje reposar durante 90 minutos, luego cuele y refrigere.
- Por otro lado, el té y el vermut se pueden mezclar y dejar reposar durante 90 minutos.
- Combine el vermut con infusión de té con el tequila, el zumo de manzana, el zumo de limón, el jarabe demerara y ambos amargos en una ponchera y remueva para combinar. A continuación, añada el club soda.
- Se puede hacer un cóctel con el vermut de manzana.
- Añada con cuidado el bloque de hielo preparado y adorne la ponchera profusamente con rodajas de manzana y canela y nuez moscada recién ralladas.
- Se puede hacer una mezcla de frutas y verduras.
- Sirva en vasos o tazas de ponche y adorne cada vaso con una rodaja de manzana y una rama de canela, si lo desea.
- Por favor, no se olvide de servir el ponche en vasos o tazas.