Al añadir vodka casero con infusión de sésamo a este ponche de leche de té de matcha y sencha, el cóctel se vuelve más completo y redondo, una armonía de notas verdes frescas y sabores profundos y de frutos secos. Al igual que el sésamo puede amplificar la comida aporta otra capa sutil a las bebidas (especialmente cuando se tuesta), una de las muchas lecciones que podemos aprender del maestro de la coctelería y Pegu Club ex alumno Kenta Goto de Bar Goto y Bar Goto Niban en Nueva York.
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Receta de ponche de matcha y sésamo
Ingredients
- 1 onza de vodka con infusión de sencha-tea*
- 1 onza de vodka con infusión de sésamo**
- 3/4 de onza de jarabe de caña
- 1/2 onza de media leche
- 1/8 de cucharadita de polvo de matcha
Instructions
- Añade el vodka con infusión de té sencha, el vodka con infusión de sésamo, el sirope de caña, la mitad y el polvo de matcha en un bote agitador sin hielo.
- Se puede utilizar el vodka con infusión de sésamo, el jarabe de caña y el polvo de matcha sin hielo.
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Agitar enérgicamente sin hielo, luego añadir hielo a la coctelera y volver a agitar enérgicamente.
- Colar finamente en una taza de té.
- Por favor, no se preocupe.
*Vodka con infusión de té verde: Añadir cuatro cucharadas de té verde en un litro de vodka. Dejar infusionar hasta 15 minutos.
**Vodka con infusión de sésamo: Tostar las semillas de sésamo blanco y negro a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos hasta que empiece a “reventar” y huela un poco parecido a las palomitas de maíz. Páselo a un recipiente y déjelo enfriar. Añadir 1 litro de vodka y dejar infusionar durante 24 horas. Colar en una botella limpia. Se conserva aproximadamente 1 semana.