Receta de Ti’ Punch, el cóctel nacional de Martinica.

El Ti’ Punch es el cóctel nacional de Martinica. Con tres ingredientes -limón, jarabe de caña de azúcar y rhum agricole- es un cóctel sabroso y desenfadado que está entretejido en el tejido cultural de la nación insular.

Si un Ti’ Punch está en el menú, hay que empezar con rhum agricole. Este término francés designa al ron elaborado con jugo de caña de azúcar fresco, en lugar de la melaza más común, y suele caracterizarse por sus aromas y sabores herbáceos y terrosos. Este estilo es originario de las islas francesas del Caribe, como Martinica y Guadalupe. El Rhum agricole funciona muy bien en Daiquiris y otras bebidas clásicas con ron, pero brilla especialmente en el Ti’ Punch.

“El Ti’ Punch forma parte de la vida cotidiana en el Caribe francés”, dice Ben Jones, de Spiribam, una empresa que comercializa y distribuye varios rones caribeños. “No es muy diferente del espresso en Italia. A la mayoría de la gente le gusta fuerte como estímulo a lo largo del día”. Añade que cada persona tiene su método preferido para preparar la bebida, y es costumbre recibir a los visitantes con un Ti’ Punch a su llegada.

Tradicionalmente, el Ti’ Punch no se agita ni se revuelve. En su lugar, se construye en el mismo vaso de roca en el que se sirve. Se empieza añadiendo una rueda de lima y su zumo al vaso, y luego se remueve o se agita con una cucharadita de jarabe de caña de azúcar más o menos hasta que se combinen los dos ingredientes. Por último, añada el rhum agricole, normalmente la variedad blanc sin envejecer. El hielo es opcional. Los cócteles a temperatura ambiente pueden parecer inusuales para los bebedores acostumbrados a las bebidas frías, pero renunciar al hielo es una práctica común en el Caribe francés.