El Magic Hour es un aperitivo efervescente del barman Tom Macy, que creó la receta para el Clover Club de Brooklyn. Rápidamente se convirtió en una de las bebidas más populares del bar, y es fácil ver por qué: el cóctel es ligero, agrio y burbujeante, y queda muy bien en el vaso.
Para hacer el Magic Hour, Macy se salta una bebida alcohólica base de gran potencia y en su lugar recurre a los encantos de Lillet Rosé, un vino aromatizado de Francia con notas de bayas, azahar y pomelo. Lo combina con Chartreuse amarillo, un licor francés elaborado por los monjes cartujos desde 1838 con una receta secreta de 130 hierbas, plantas y flores. Con sólo una cucharadita, la presencia del Chartreuse es sutil, pero suficiente para impartir sus características notas de miel, cítricos, anís y azafrán.
Macy añade zumo de pomelo fresco y jarabe simple, y después de agitar todo el asunto con hielo, lo remata con vino espumoso frío, que siempre es una opción fina y festiva.
Dado que el Magic Hour es relativamente de baja graduación, puede tomarse un par antes de la cena sin perder su reserva. Sin embargo, si quieres enriquecer tu bebida con algo más fuerte, Macy sugiere añadir media onza de ginebra. Eso aumenta el octanaje y aporta algunas vibraciones de French 75, pero con sólo media onza, no alterará la naturaleza ligera y animada del cóctel.
Receta de un cóctel de la hora mágica
Ingredients
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1 1/2 ounces Lillet Rosé
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1 cucharadita Cartuja amarilla
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1/2 onza zumo de pomelo, recién exprimido
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1/4 onza simple syrup
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Vino espumoso (como Gruet), frío, para rematar
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Barniz: giro de pomelo
Instructions
- Añadir el Lillet Rosé, el Chartreuse amarillo, el zumo de pomelo y el jarabe simple en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de la misma manera.
- Colar en una flauta de champán.
- Se puede utilizar en una copa de champán.
- Cubra con vino espumoso frío.
- Por último, el vino espumoso es un elemento importante en el proceso de elaboración del champán.
- Adornar con un giro de pomelo.
- Se puede hacer una pausa en el proceso de elaboración del vino espumoso.