Se necesita azúcar para hacer cócteles. Por supuesto, muchas bebidas se endulzan con licores u otros ingredientes, pero docenas de clásicos e innumerables cócteles originales requieren azúcar. Y, en muchos casos, piden específicamente jarabe simple, una mezcla a partes iguales de agua y azúcar granulado.
Las variaciones del sirope simple son infinitas, ya que el dúo de azúcar y agua puede combinarse con frutas, hierbas y especias para crear siropes infusionados. Pero la variación más común es el rico jarabe simple, una herramienta esencial en el arsenal de cualquier barman. Esta versión modificada es tan fácil de hacer como el sirope simple “normal”, pero presenta una mayor proporción de azúcar y agua que añade dulzura extra a tus cócteles.
La típica receta de sirope simple rico lleva dos partes de azúcar y una de agua. Puedes hacerlo con azúcar blanco granulado o con demerara, un tipo de azúcar de caña crudo con un sabor más rico -este último crea un jarabe de color más oscuro-. Añade el azúcar y el agua a un cazo y calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Una vez enfriado, el sedoso líquido se mezcla perfectamente con otros ingredientes cuando se agita o revuelve en los cócteles, evitando los restos arenosos que deja el azúcar granulado.
Lo mejor de preparar un rico sirope simple (o un sirope simple normal, en realidad) es que se conservará en la nevera durante al menos un mes. Eso es una buena noticia porque significa que tendrás una reserva a mano la próxima vez que prepares bebidas. Si necesitas algo de inspiración impleméntalo en un Daiquiri o en esta versión actualizada del Amaretto Sour para ver cómo anima tus cócteles.
Receta de un rico jarabe simple
Ingredients
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2 tazas granuladas azúcar (o azúcar demerara)
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1 taza agua
Instructions
- Añadir el azúcar y el agua a un cazo pequeño puesto a fuego medio.
- Se trata de un cazo pequeño puesto a fuego medio.
- Remover hasta que el azúcar se disuelva.
- Siempre que se disuelva el azúcar.
- Deje que se enfríe y, a continuación, viértalo en un tarro de cristal y ciérrelo bien con una tapa.
- Siempre que se enfríe, vierta en un tarro de cristal y cierre bien con una tapa.