¿Las judías verdes blandas de una lata cubiertas con pajitas de cebolla enlatadas? No, gracias. En el restaurante de Washington, D.C. Firefly, el elixir vegetal del barman principal Brendan Ambrose (una nueva versión de uno que hace con guisantes de azúcar,) es ahumado, herbal y amargo, gracias a los frijoles ahumados y al mezcal, y a un chorrito de licores Chartreuse y Cynar.
Receta del cóctel Así es como nos casamos
Ingredients
- 1 1/2 onzas de mezcal El Pelotón de la Muerte
- 1/2 onza de Chartreuse verde
- 1/4 de onza de licor Cynar
- 1/4 de onza de jarabe simple de lima salada*
- 1 onza de puré de judías verdes**
- Guarnición: judía verde
Instructions
- Añadir todos los ingredientes a una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te olvides de agitar la coctelera hasta que esté bien fría.
- Colar dos veces en una copa coupé.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
- Adornar con 1 judía verde cocida.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida.
*Simple jarabe de lima salada: Combine las cáscaras de 2 limas, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de sal marina y 1/2 taza de agua a fuego lento, y continúe cocinando hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retírelo del fuego, déjelo enfriar y añada 3 onzas de zumo de lima. Refrigere la mezcla durante 12 horas y luego cuele los sólidos. Guarde el sirope en el frigorífico hasta 1 semana.
**Puré de judías verdes: Añada 1 libra de judías verdes frescas, 1 cuarto de galón de frutos secos variados y 1 botella de mezcal El Pelotón a una sartén de hotel de 3 pulgadas de profundidad y coloque la sartén en un ahumador a 165 grados F durante 2 horas. Retire la sartén y deje que se enfríe. Retira las nueces y 3 judías verdes y resérvalas para servirlas aparte como guarnición. Coloque el resto de las judías verdes y el mezcal en una licuadora, y mezcle hasta que esté suave. Colar en un recipiente cerrado y refrigerar.