El libro de Ted Haigh “Vintage Spirits and Forgotten Cocktails” ha sido fundamental para sacar a la luz recetas y licores perdidos desde que se estrenó en 2004. Una de esas recetas es el Bebbo, un oscuro cóctel con ginebra, zumo de limón, zumo de naranja y miel.
No se sabe mucho sobre el Bebbo, pero es probable que descienda del Bee’s Knees, un clásico de los años 20 que contiene ginebra, zumo de limón y miel y que sigue siendo popular hoy en día. Ambas bebidas son secas y cítricas, acentuadas por el rico sabor de la miel, que puede haberse utilizado durante la Ley Seca para enmascarar el sabor de la ginebra de baja calidad. Pero hoy en día no hay que preocuparse por la ginebra de baja calidad: Elija su London dry favorito y no se equivocará.
La receta original de Bebbo pedía “zumo de naranja”, que normalmente significa zumo exprimido de la naranja naval común. Esta versión, sin embargo, utiliza el fragante zumo de naranja sanguina, añadiendo un dulce toque de temporada y aportando su característico tono rojo intenso. Si prepara el cóctel durante los meses de invierno y primavera (aproximadamente de diciembre a abril), cuando la fruta está disponible, pruebe la naranja sanguina. Si no es así, el zumo de naranja normal es suficiente.
Además de exprimir un limón y verter la ginebra, la única tarea que queda es hacer el jarabe de miel. Eso se consigue rápidamente combinando miel y agua caliente, así que este es un cóctel olvidado que puedes hacer fácilmente en casa.
Receta del cóctel Bebbo
Ingredients
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1 1/2 ounces London dry gin
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1 onza jarabe de miel
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3/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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1/4 onza zumo de naranja sanguina, recién exprimido
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Barniz: giro de limón
Instructions
- Añadir la ginebra, el jarabe de miel, el zumo de limón y el zumo de naranja sanguina en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con la ginebra y el zumo de limón.
- Colar finamente en una copa fría.
- Por favor, no se olvide de que el cóctel es un producto de la casa.
- Adornar con un twist de limón.
- Se puede hacer un cóctel con un toque de limón.