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Receta del cóctel Bellevue Heights

Receta del cóctel Bellevue Heights
Receta del cóctel Bellevue Heights

Este cóctel de la jefa de bar Julieta Campos en The Whistler en Chicago se inspira en un clásico Clover Club y el hotel Bellevue-Stratford de Filadelfia, donde se inventó esa bebida. Jugando delicadamente con la ginebra y el jerez fino, la bebida se despliega con sutiles notas de nuez, cremosas, afrutadas, tánicas y secas procedentes de un sirope de té blanco de pistacho hecho en casa y de un amargo de plátano.

Esta receta apareció originalmente como parte de “20 cócteles de ginebra para tomar en los bares ahora.”


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Receta del cóctel Bellevue Heights

Receta del cóctel Bellevue Heights

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Ingredients

  • 1 oz Ginebra Letherbee
  • 1 oz de jerez fino Tio Pepe
  • 3/4 oz Zumo de limón fresco
  • 1/2 oz de jarabe de té blanco de pistacho*
  • 1/2 oz Clara de huevo
  • 1 dash Greg Buttera’s banana bitters
  • Guarnición: Amargo de angostura

Instructions

  1. Añadir todos los ingredientes en una coctelera con 1 cubo de hielo, y agitar.
  2. Por favor, no te olvides de agitar la coctelera.
  3. Colar dos veces en una copa.
  4. Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
  5. Adornar con una raya de amargo de Angostura.
  6. Por favor, no se preocupe.
  7. *Jarabe de té blanco de pistacho: Combinar 50 gramos de pistachos triturados con 500 mL de azúcar y 500 mL de agua en una olla. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir a fuego lento y dejar hervir durante 10 minutos. Colar los sólidos. Combinar el jarabe con el té de aguja blanco chino (1 onza de té por 1 L de jarabe) durante 1 minuto. Colar a través de un filtro de café. Enfriar, embotellar y refrigerar.
  8. Los productos de la industria de la alimentación y de la industria de la salud.

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