Este cóctel de la jefa de bar Julieta Campos en The Whistler en Chicago se inspira en un clásico Clover Club y el hotel Bellevue-Stratford de Filadelfia, donde se inventó esa bebida. Jugando delicadamente con la ginebra y el jerez fino, la bebida se despliega con sutiles notas de nuez, cremosas, afrutadas, tánicas y secas procedentes de un sirope de té blanco de pistacho hecho en casa y de un amargo de plátano.
Esta receta apareció originalmente como parte de “20 cócteles de ginebra para tomar en los bares ahora.”
Receta del cóctel Bellevue Heights
Ingredients
- 1 oz Ginebra Letherbee
- 1 oz de jerez fino Tio Pepe
- 3/4 oz Zumo de limón fresco
- 1/2 oz de jarabe de té blanco de pistacho*
- 1/2 oz Clara de huevo
- 1 dash Greg Buttera’s banana bitters
- Guarnición: Amargo de angostura
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera con 1 cubo de hielo, y agitar.
- Por favor, no te olvides de agitar la coctelera.
- Colar dos veces en una copa.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
- Adornar con una raya de amargo de Angostura.
- Por favor, no se preocupe.
- *Jarabe de té blanco de pistacho: Combinar 50 gramos de pistachos triturados con 500 mL de azúcar y 500 mL de agua en una olla. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir a fuego lento y dejar hervir durante 10 minutos. Colar los sólidos. Combinar el jarabe con el té de aguja blanco chino (1 onza de té por 1 L de jarabe) durante 1 minuto. Colar a través de un filtro de café. Enfriar, embotellar y refrigerar.
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