Yael Vengroff, la directora de bebidas de The Spare Room en The Hollywood Roosevelt y la 2018 Spirited Awards American Bartender of the Year, crearon este sol líquido de coco y jerez.
La bebida es sencilla y, sin embargo, tiene más capas que el típico pounder de patio. Obliga a su bebedor a través de un viaje de coco cremoso, redondeándolo con el sabor a nuez del jerez amontillado, manteniendo la atención con la herbácea absenta y luego llevándolo a casa con especia de canela. “Mi objetivo es: ¿Cómo hago algo tan increíblemente sencillo pero también alucinante de siguiente nivel?”, dice Vengroff.
La idea del Cabana Club se le ocurrió a Vengroff hace años en su ciudad natal, Houston, cuando sobrevivió a un verano especialmente caluroso bebiendo jerez y agua de coco. Y esa combinación, que ella denomina su “isla desierta”, casaba perfectamente con uno de sus cócteles favoritos, un clásico bahameño de la época de la Prohibición, el Gully Wash. “Me encantó ese perfil de sabor”, dice. “Y simplemente tomé esas dos ideas y las fusioné”.
Aunque esta bebida de coco es ideal para el verano, transita sin problemas hacia el otoño. “Definitivamente no es el cóctel de verano de mayo, que es más bien un fizz de sandía”, dice Vengroff. “Te está guiando hacia sabores cálidos y complejos que típicamente experimentas en el otoño o el invierno, pero conservando ese aspecto de delicia”.
Receta del cóctel Cabana Club
Ingredients
- 1 1/2 onzas de jerez amontillado
- 1/2 onza de absenta Pernod
- 1 onza de agua de coco
- 1 onza El puré de coco perfecto
- 1 onza de crema de coco Coco López
- 1/4 de onza de sirope de canela*
- Guarnición: coco rallado
- Guarnición: nuez moscada rallada
- Guarnición: orquídea comestible
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una batidora y batir con hielo picado.
- Por favor, no te olvides de mezclar todos los ingredientes con el hielo picado.
- Verter en un coco.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Adornar con coco rallado, nuez moscada rallada y una orquídea comestible.
- Se puede hacer una decoración de coco rallado y una orquídea comestible.
- Servir con una pajita.
- Se puede servir con una pajita.
*Se trata de un jarabe de canela: Añadir 2 palos de canela de ceilán (desmenuzados y tostados en una sartén), 4 tazas de azúcar y 2 tazas de agua en un cazo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retirar del fuego y tapar. Dejar enfriar y colar y desechar los sólidos. Se conservará, cerrado y refrigerado, hasta 1 semana.