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Receta del cóctel Chef’s Kiss

Receta del cóctel Chef's Kiss
Receta del cóctel Chef’s Kiss

Jon Pizano, el barman jefe de Lazy Bird en Chicago, describe el Fernet-Branca como Jägermeister todo crecido. “Es terroso, amargo, mentolado y herbáceo; lo suficientemente seco para ser el espíritu base y lo suficientemente prominente para ser utilizado como modificador”, dice.

A Pizano le gusta la forma en que el Fernet-Branca confiere complejidad a las bebidas, a la vez que corta otros ingredientes ricos o dulces. En este cóctel a partes iguales que tiene más que un parecido con un Naked & Famous, que a su vez es una versión de Last Word, combina el amargo amaro con Chartreuse amarillo, que aporta notas complementarias de madreselva, azafrán y mentol. “La demerara lleva a ambos espíritus a un paseo suave y sedoso que se despierta con la brillante acidez del zumo de lima”, dice.

  • 3/4 onza Fernet-Branca

  • 3/4 onza Chartreuse amarillo

  • 3/4 onza zumo de lima, recién exprimido

  • 3/4 onza Demerara syrup

  • Barniz: recubierto de sal marina negra rueda de lima

  1. Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
  2. Por favor, no te olvides de agitar el vaso hasta que esté bien frío.
  3. Colar dos veces en una copa coupé fría.
  4. Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
  5. Adornar con una rueda de lima recubierta de sal marina negra.
  6. Se puede hacer una pausa en la preparación de la bebida.
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