Jon Pizano, el barman jefe de Lazy Bird en Chicago, describe el Fernet-Branca como Jägermeister todo crecido. “Es terroso, amargo, mentolado y herbáceo; lo suficientemente seco para ser el espíritu base y lo suficientemente prominente para ser utilizado como modificador”, dice.
A Pizano le gusta la forma en que el Fernet-Branca confiere complejidad a las bebidas, a la vez que corta otros ingredientes ricos o dulces. En este cóctel a partes iguales que tiene más que un parecido con un Naked & Famous, que a su vez es una versión de Last Word, combina el amargo amaro con Chartreuse amarillo, que aporta notas complementarias de madreselva, azafrán y mentol. “La demerara lleva a ambos espíritus a un paseo suave y sedoso que se despierta con la brillante acidez del zumo de lima”, dice.
-
3/4 onza Fernet-Branca
-
3/4 onza Chartreuse amarillo
-
3/4 onza zumo de lima, recién exprimido
-
3/4 onza Demerara syrup
-
Barniz: recubierto de sal marina negra rueda de lima
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te olvides de agitar el vaso hasta que esté bien frío.
- Colar dos veces en una copa coupé fría.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
- Adornar con una rueda de lima recubierta de sal marina negra.
- Se puede hacer una pausa en la preparación de la bebida.