Este riff mejorado con fruta de dragón sobre una Margarita fue creado por Mariena Mercer Boarini para Overlook Lounge en Wynn Las Vegas, uno de los 31 locales para los que supervisa los programas de bebidas en el enorme resort de Las Vegas.
Un Margarita de Tommy en su esencia, con tequila, zumo de lima y néctar de agave, este riff añade un ingrediente inesperado: el sirope de fruta del dragón, que aporta a la bebida un encantador tono rosado y un sutil sabor. La guarnición tiene su propia adición inesperada: una espolvoreada de lo que ella llama Electricdust, “un polvo potenciador del sabor y las sensaciones que se alimenta del botón de zumbido para llevar a tu paladar a un viaje de sabor”, como ella dice, y que es disponible para su compra en línea en una variedad de colores (para esta bebida ella utiliza el azul).
Las flores las utilizó en su legendaria Verbena durante sus días al frente del programa de bebidas de El Cosmopolitan; replicar su sensación a través de una nueva bebida en una nueva propiedad le hace reflexionar. “Se me ocurrió la Verbena hace 13 años”, dice. “Crear el Cleo me ayudó a pararme a pensar en lo mucho que he crecido como mixólogo desde entonces”.
Receta del cóctel Cleo
Ingredients
- 2 onzas de tequila Casamigos blanco
- 1 onza de zumo de lima, recién exprimido
- 1/4 de onza de sirope de fruta del dragón*
- 1/4 de onza de néctar de agave
- Guarnición: rodaja de fruta del dragón cubierta con polvo eléctrico
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te olvides de agitar el vaso hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
- Adornar con una rodaja de fruta del dragón cubierta de polvo eléctrico.
- Por favor, no se preocupe.
*Sirope de fruta del dragón: En un cazo, combinar 250 gramos de azúcar granulado y 250 gramos de agua a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir 25 gramos de polvo de pitaya rosa liofilizado (fruta del dragón) y seguir removiendo hasta que el polvo se hidrate. Añadir 4 flores de hibisco secas y cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir 5 gramos de ácido málico hasta que todos los ingredientes se hayan unido. Dejar enfriar completamente y colar y desechar los sólidos. Se conservará, bien cerrado y refrigerado, hasta 1 mes.