El cóctel Clover Club se remonta a finales del siglo XIX y al hotel Bellevue-Stratford de Filadelfia. Este popular lugar de encuentro atraía a multitud de escritores, abogados y titanes de la industria, que se reunían para hablar de los temas del momento. Naturalmente, sus reuniones incluían bebidas, y el Clover Club, con ginebra, zumo de limón fresco, sirope de frambuesa y clara de huevo, era uno de los favoritos de esta gente.
Este clásico anterior a la Ley Seca es una de las mayores contribuciones de Filadelfia a la historia de la coctelería, pero como muchas bebidas de su época, el Clover Club prácticamente desapareció durante la mayor parte del siglo XX. Con el tiempo, volvió a estar de moda, ayudado en parte por su aparición en libros de cócteles modernos, como el de Gary Regan “Joy of Mixology. Su resurgimiento se consolidó en 2008, cuando Julie Reiner abrió un bar de cócteles en Brooklyn con el nombre de la clásica bebida. Naturalmente, el bar puso un Clover Club en el menú, y el cóctel ha permanecido allí desde entonces.
Cualquier ginebra de alta calidad puede hacer un gran Clover Club, pero una buena ginebra seca londinense complementará la fruta ácida y el cuerpo sedoso del cóctel. Aunque la clara de huevo es opcional en algunas bebidas (y técnicamente también lo es en esta), su papel es importante, ya que añade textura y produce una deliciosa cabeza espumosa cuando se agita y cuela.
Esta receta lleva sirope de frambuesa, un ingrediente fácil de montar que sólo requiere un paso más que un simple sirope. Sin embargo, si quieres ahorrarte unos minutos de cocción, puedes tomar un atajo triturando tres o cuatro frambuesas frescas con media onza de sirope simple directamente en la coctelera. Esto esencialmente crea un jarabe rápido, con resultados muy similares, y todavía se obtiene ese sabor de frambuesa fresca que desea en un Clover Club.
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Receta del cóctel Clover Club
Ingredients
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2 ounces gin
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1/2 onza zumo de limón, recién exprimido
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1/2 onza jarabe de frambuesa*
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1 blanco de huevo
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Barniz: 3 frambuesas
Instructions
- Añadir la ginebra, el zumo de limón, el sirope de frambuesa y la clara de huevo en una coctelera con hielo y agitar enérgicamente hasta que esté bien frío.
- Por último, el gin es una bebida que se puede tomar en cualquier momento.
- Colar en una copa de cóctel fría.
- Se puede utilizar como un cóctel de bienvenida o como un cóctel de bienvenida.
- Adornar con 3 frambuesas cortadas.
- Se puede utilizar para la preparación de un cóctel.
*Sirope de frambuesa: Añadir 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua a una olla. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Reducir el fuego a bajo, añadir 1/2 taza de frambuesas frescas y macerar hasta obtener una pulpa. Cuele bien para eliminar las pequeñas semillas de las bayas. Opcionalmente, añada 1/2 onza de vodka como conservante. Refrigere en un frasco hasta que esté listo para su uso.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedades de origen alimentario.
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