El ponche de huevo es una delicia de temporada que calienta diciembre con su rica mezcla de licor, huevos y crema. Pero hay más de una forma de hacer Ponche de huevo, como demuestran las numerosas recetas que adornan los menús y los bares caseros de todo el mundo. Algunos optan por preparar sus bebidas separando las claras de las yemas y batiendo los huevos con azúcar para formar picos. Otros preparan el ponche de huevo en una batidora. Y otros echan todos los ingredientes en una coctelera con hielo. El barman de Los Ángeles Beau de Bois opta por esta última opción para preparar el Cousin Eddie, una divertida versión del tradicional ponche de huevo que incluye tres licores: Armagnac, ron añejo y fernet.
Para el Armagnac (un tipo de brandy producido en la región de Armagnac en Gascuña, Francia), elija la botella que prefiera. Pero de Bois es más específico con los otros ingredientes alcohólicos, sugiriendo el ron de cinco años El Dorado, fabricado en Guyana, y el fernet R. Jelinek, de fabricación checa. El ron tiene notas de frutas tropicales, caramelo, caramelo de mantequilla, coco y vainilla, mientras que el fernet no es tan amargo ni polarizante como el popular amaro italiano, Fernet-Branca. En cambio, es mentolado, herbal y agridulce, con notas de anís, clavo y pasas.
Este trío de licores base proporciona una columna vertebral compleja al cóctel, que también incluye nata espesa, un huevo entero, azúcar y nuez moscada. Agite primero los ingredientes sin hielo para emulsionar el huevo y crear una textura sedosa, y luego agite de nuevo con hielo hasta que se enfríe. Una vez colado en el vaso, se adorna la bebida con pimienta negra, canela y nuez moscada para dar a cada sorbo un aroma picante y de pimienta. Este es un primo que querrá recibir durante toda la temporada.
Receta del cóctel Cousin Eddie
Ingredients
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1 1/2 ounces Armagnac
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3/4 onza de El Dorado 5 años rum
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1/2 onza R. Jelinek fernet
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1 1/2 onzas nata de leche
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1 huevo entero
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2 cucharadas azúcar
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1 pellizco mega de nueces, recién rallada
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Barniz: pimienta negra, recién cascada
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Barniz: canela, recién rallada
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Barniz: nuez moscada, recién rallada
Instructions
- Añadir el Armagnac, el ron El Dorado, el fernet, la nata espesa, el huevo entero, el azúcar y la nuez moscada en una coctelera y agitar enérgicamente en seco (sin hielo).
- Se puede hacer un batido en seco con el ron El Dorado y el azúcar.
- Llenar la coctelera con hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío.
- Los que no tienen hielo, no tienen nada que hacer.
- Colar dos veces en un vaso doble de roca sobre un cubo de hielo grande.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de la casa.
- Adornar con la pimienta negra, la canela y la nuez moscada.
- Por favor, no se preocupe.