Midori -el licor japonés con sabor a melón verde eléctrico- es un producto a menudo denostado, aunque en los últimos años ha empezado a ver un cierto renacimiento en las coctelerías. Esto se debe, en parte, a que su receta se modificó en 2012 para omitir algunos de los azúcares e incluir más sabores naturales. Will Lee, director de bebidas de Grey Ghost y Second Best en Detroit, es un gran fan del maridaje de Midori con licores claros y herbáceos como ginebras herbáceas y tequilas blancos. También le gusta mezclarlo con ingredientes salados. “Siempre me gusta combinar los sabores brillantes del melón con notas saladas, ingredientes como las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, las sales y diferentes mezclas de especias”, dice Lee. En cuanto a la propensión del licor verde a la dulzura, dice: “Siempre que seas capaz de equilibrar esos sabores, puede ser un gran componente complementario para usar en cualquier cóctel.”
Estos elementos se unen en el Cuerno de los Toros. Esta bebida de tequila blanco se basa principalmente en el Midori para el dulzor, junto con el zumo de piña que también añade algo de acidez necesaria y un jarabe simple de pepino fácil de hacer, que añade notas crujientes y vegetales. Junto con las notas terrosas, picantes y dulces del tequila, estos sabores vivos e intensos se equilibran y suavizan con la adición de clara de huevo y nata espesa. Cuando se cubre con soda, se convierte en una versión con tequila y Midori de un Ramos Gin Fizz, lo que significa que funciona perfectamente como bebida para el desayuno.
Mientras que el jarabe simple de pepino es un ajuste encantador en el Cuerno de los Toros, también combina bien con la ginebra y el tequila para añadir algunas notas veraniegas adicionales a Gimlets y Margaritas.
Receta del cóctel Cuerno de toro
Ingredients
- 1 1/2 onzas de tequila El Jimador blanco
- 1/2 onza de Midori
- 3/4 de onza de zumo de piña
- 1/2 onza de jarabe de pepino*
- 3/4 de onza de crema de leche
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
- Agua con gas, enfriada, para completar
- Guarnición: rueda de lima
Instructions
- Añade todos los ingredientes, excepto el agua de soda, en una coctelera y agita vigorosamente en seco (sin hielo).
- Por favor, no te olvides de agitar el agua.
- Añadir hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un batido en seco (sin hielo).
- Colar dos veces en un vaso Collins sin hielo.
- Por favor, no se preocupe.
- Rematar con agua de soda.
- Se puede beber en un vaso Collins sin hielo.
- Adornar con una rueda de lima.
- Se puede hacer una pausa en la bebida.
*Se trata de un jarabe de pepino: Añadir 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Retirar la mezcla del fuego, dejar que se enfríe ligeramente y añadir 6 rodajas de pepino peladas (de 1/2 pulgada de grosor cada una). Dejar reposar durante 10 minutos, retirar los sólidos y guardar en el frigorífico hasta una semana.
ADVERTENCIA DE HUEVO CRUDO
El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedades de origen alimentario.
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