El Coffee Cocktail es una bebida histórica que probablemente se originó en Nueva Orleans junto a otros brebajes icónicos como el Sazerac y Vieux Carré. Pero lo que quizá sorprenda del Cóctel de Café es la flagrante omisión de cualquier elemento con cafeína: no hay café en esta deliciosa libación. Además, los primeros transcriptores de la bebida describieron el nombre como un nombre equivocado por carecer también de amargos, un ingrediente esencial en todo lo que originalmente se llamaba “cóctel.”
Su receta original requería una mezcla de Oporto rubí y coñac junto con un huevo entero, lo que situaba al Coffee Cocktail en la categoría de un flip. El resultado era una bebida que se parecía vagamente al café con crema, el probable origen de su nombre. Sin embargo, en esta versión de Jack McGarry, del legendario bar irlandés de Nueva York, el Conejo muerto, la bebida se renueva con whisky irlandés en lugar de brandy y la adición de licor de crema irlandesa. Al igual que en la receta original, los licores van a partes iguales.
En el Dead Rabbit la bebida se prepara con Licor de crema irlandesa de Brady, Whisky irlandés Clontarf y Oporto añejo Graham’s Late Bottle (en lugar de un Oporto rubí). Sin embargo, a la hora de elaborar la receta, la calidad de cada ingrediente es más importante que acertar con la marca concreta. Bailey’s es un sustituto aceptable de la crema irlandesa, o incluso puede probar a hacer hacer la suya propia. En lugar del Clontarf -un whisky irlandés de calidad y asequible- podría utilizar algo como Powers, Knappogue Castle, Tullamore D.E.W., o incluso Jameson o Bushmills. El Oporto, igualmente, puede sustituirse por otro, siempre que se trate de un Oporto de cosecha tardía para mantener el perfil de sabor. Y, a diferencia de la receta original, la versión de Dead Rabbit sí lleva amargos. En particular, requiere los propios Amargos de Orinoco, que se pueden adquirir en Dr. Adam’s, un boticario escocés que hizo los amargos para el bar.
Sin cafeína, con un cuerpo rico en espuma y el dulzor de la crema irlandesa y el Oporto, el Cóctel de Café Conejo Muerto se sirve mejor como bebida para después de la cena, junto a un dulce o como el propio postre.
Receta del cóctel de café del Conejo Muerto
Ingredients
- 1 onza de licor de crema irlandesa Brady’s
- 1 onza de whisky irlandés Clontarf
- 1 onza de Graham’s Late Bottled Vintage Port
- 1 huevo
- 1/2 onza simple syrup.
- 2 chorritos de The Dead Rabbit Orinoco Bitters
- Guarnición: nuez moscada fresca rallada
Instructions
- Añadir el licor de crema irlandesa, el whisky irlandés, el Oporto añejo, el huevo, el jarabe simple y el amargo en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el licor de crema irlandesa es un producto de la casa.
- Colar dos veces en una copa de vino pequeña y fría.
- Por favor, no se olvide de poner en la mesa un vaso pequeño de vino frío.
- Adornar con nuez moscada recién rallada.
- Se puede utilizar para la preparación de la copa de vino.
ADVERTENCIA DE HUEVO CRUDO
El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedades de origen alimentario.
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