El barman de San Francisco César García se inspiró en el cóctel Evergreen Terrace tras pasar una temporada en Sudamérica y Europa. Se puede ver esa inspiración en los ingredientes, que incluyen tequila, Dolin Génépy de Alpes y jarabe simple de yerba mate.
Todo el mundo conoce el tequila. Pero ese génépy es un licor francés que se elabora desde 1821. Su receta incluye 30 hierbas locales y está aromatizado principalmente por salvia de montaña, lo que le confiere un perfil similar a un Chartreuse verde. La yerba mate es una infusión muy apreciada en Sudamérica por sus propiedades saludables y su capacidad para aumentar la energía. García infunde las hojas de té, además del sirope de agave y el amargo de cardamomo, en simple sirope para añadir amargor y complejidad al cóctel.
El zumo de limón fresco aporta equilibrio a la ecuación, mientras que dos tipos de bitters completan los sabores. El bitter de naranja aporta ricas notas cítricas a la bebida, y el bitter Bittercube Corazón aporta calor y profundidad a través de seis tipos de chiles, cacao y café.
El cóctel creativo es una mezcla de México, Francia y Sudamérica, proporcionando una experiencia de consumo única que te lleva en un viaje relámpago a través de múltiples culturas y lugares con cada sorbo.
Receta del cóctel de la terraza Evergreen
Ingredients
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1 1/2 ounces tequila
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1/2 onza Dolin Génépy des Alpes
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1 onza jarabe de yerba mate*
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1/2 onza zumo de limón, recién exprimido
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2 rayas de naranja amargo
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1 raya Bittercube Corazón bitters
Instructions
- Añadir el tequila, el Dolin Génépy des Alpes, el sirope simple de yerba mate, el zumo de limón y ambos amargos en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de tequila y yerba mate con hielo.
- Colar en una copa coupé fría.
- Se puede beber en un vaso de cristal.
*Simple jarabe de yerba mate: Añadir 4 1/4 tazas de agua hirviendo a una jarra grande con 5 onzas de yerba mate, 8 1/2 onzas de jarabe de agave y 2 pizcas de amargo de cardamomo. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos. Guarde en el refrigerador hasta 2 semanas.