Beber durante el día es una tradición consagrada, ya sea un brunch de fin de semana, una comida de negocios informal o durante las vacaciones. Sin embargo, cuando se bebe a mediodía, siempre existe el riesgo de excederse y acabar con una tarde somnolienta y confusa. Para los que quieran saltarse los peligros del almuerzo con Martini y seguir disfrutando de una bebida adulta durante el día, la escritora de viajes y gastronomía Kat Odell tiene las respuestas en su libro “Day Drinking: 50 Cocktails for a Mellow Buzz”. Una de las recetas del libro es el Django Reinhardt, que proviene de Erick Castro, de Polite Provisions de San Diego. Es una bebida poco común que utiliza el vermut como componente principal, señala Odell, en lugar de utilizarlo en un papel de apoyo como en un Manhattan.
En esencia, el Django Reinhardt es un sour que sustituye el vermut por el licor fuerte habitual. Sin embargo, como el vermut tiene menos cuerpo y viscosidad que algo como el whisky, la ginebra o el ron, las proporciones se ajustan con 3 onzas de vermut en lugar de las 2 onzas más típicas de licor que van en una bebida como un Daiquiri o Gimlet.
Además de la menor graduación que permite la indulgencia del mediodía, el otro beneficio es la versatilidad de la bebida. La receta requiere vermut seco, y aunque hace unos años eso significaba una oferta limitada de opciones, hoy hay muchas. Se puede optar por algo fiable como Dolin de Chambery o Noilly Prat, o bien atreverse y experimentar con uno de los muchos vermuts secos nuevos que hay en el mercado. Algunos son recetas más antiguas que sólo ahora se exportan desde sus diminutas ciudades europeas, mientras que otros son estilos y enfoques más nuevos de pequeñas bodegas de todo el mundo.
Más allá de los estilos tradicionales de vermut seco, existe todo un mundo de vermuts, como el vermut blanco con tintes cítricos, el chinato agridulce o el recientemente resucitado estilo de vermut de jerez. Dado que el vino fortificado está a la vanguardia del Django Reinhardt, es una oportunidad para explorar la amplia variedad de opciones disponibles. Sin embargo, cualquier sustitución afectará al equilibrio general; siempre es mejor probar el producto antes de servirlo por si hay que reducir el jarabe simple o añadir más zumo de limón (o cambiar el vermut que se está utilizando si no funciona).
Además del vermut, el zumo de limón y el sirope simple, la bebida lleva un puré de naranja, que añade brillo y dulzura a la vez que mantiene la bebida fresca y animada. El Django Reinhardt puede ser un divertido sustituto de tu habitual brunch Mimosa o bebida de happy hour.
Receta del cóctel Django Reinhardt
Ingredients
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3 onzas vermut seco
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3/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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3/4 onza simple syrup
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2 rodajas de naranja
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Barniz: rodajas de naranja
Instructions
- Combinar el vermut seco, el zumo de limón, el sirope simple y las rodajas de naranja en una coctelera y mezclar para romper la naranja.
- Los ingredientes de la bebida son los mismos que los de la bebida.
- Llene la coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.
- Los dos primeros pasos de la coctelera son: 1. Llenar la coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien fría.
- Colar dos veces en un vaso de roca lleno de hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.
- Adornar con una rodaja de naranja.
- Se puede hacer un cóctel con una rodaja de naranja.