Es difícil encontrar un cóctel a base de cerveza más querido y famoso que la Michelada. Como muchas otras bebidas, sus orígenes son confusos, aunque es muy probable que provenga de la tradición mexicana de servir cervezas ligeras con lima y sal; su nombre se traduce vagamente como “mi cerveza fría”. Su aplicación más famosa es la de las fiestas de mediodía para ver el fútbol, acompañada de todos los aperitivos obligatorios del día del partido, como alitas calientes, sliders y costillas.
Aunque las recetas suelen incluir zumo de tomate o Clamato, como un Bloody Mary o Bloody Caesar, las versiones más tradicionales omiten el tomate. En su lugar, una potente mezcla de salsa picante, sal, salsa Worcestershire y cítricos realza la bebida. El Rey del Patio, del barman Lucien Conner del Irvine, California, Puesto se ciñe más a lo tradicional. Básicamente la versión de cóctel de la salsa verde, este riff obtiene su sabor ácido, ahumado y picante de los jalapeños y tomatillos ampollados, mientras que el pepino y la lima añaden brillo y una nota fresca.
La preparación de los jalapeños chamuscados es donde se realiza la mayor parte del trabajo para esta bebida. Aunque es un poco intimidante, no es demasiado difícil de hacer: simplemente corta los pimientos por la mitad a lo largo y, opcionalmente, quita el corazón y las semillas. Es conveniente llevar guantes de goma o látex durante este procedimiento para evitar cualquier quemadura. Una vez preparados, se asan con la piel hacia arriba bajo una parrilla y, cuando se enfríen, se pela la piel ennegrecida con cuidado con las manos enguantadas o con un utensilio. Asar los pimientos de esta manera ayuda a suavizar algunas de las cualidades acerbas crudas y el intenso calor. Si se mantienen las semillas, la bebida tendrá un poco más de sabor, así que ajústelo como prefiera.
Una vez que hayas hecho el puré para la bebida, se mantendrá durante unos días en la nevera, por lo que es aconsejable hacerlo el día antes de la fiesta. Abre una botella de cerveza fresca para cada trago, y sirve el resto de la mejor junto al vaso para que tus invitados puedan rellenar a su gusto. La bebida se vuelve más refrescante y cervecera a medida que avanza, lo cual es parte del placer de una Michelada.
Receta del cóctel El Rey del Patio
Ingredients
- 4 pepinos
- 2 tomatillos
- 3 jalapeños
- 3/4 de taza de zumo de lima
- 1 3/4 de cucharada de pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza Salsa de jalapeños verdes Tabasco
- 6 botellas Cerveza Modelo Especial
- Cuñas de sal y lima, para el borde
- Guarnición: borde de sal
Instructions
Se hacen 6.
- Pelar los pepinos y los tomatillos, y picarlos groseramente.
- Por favor, póngalo en la mesa.
- Asar los jalapeños hasta que estén ampollados y ligeramente ennegrecidos. Pelar las pieles una vez enfriadas.
- Por favor, no se olvide de que los jalapeños están en su punto.
- Añade los pepinos, los tomatillos, los jalapeños, el zumo de lima, la pimienta negra y la salsa picante en una batidora, y bate hasta que esté suave.
- Los pepinos y los jalapeños se mezclan con la salsa picante.
- Colar en un recipiente grande.
- Rellenar 6 vasos highball con sal y llenarlos con hielo.
- Por favor, no se preocupe.
- Llena cada vaso con 5 onzas de la mezcla y completa con cerveza.
- Se puede hacer un vaso con la mezcla, pero no con la cerveza.
- Sirve cada copa con la cerveza sobrante para rellenarla.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.