Quizás más que incluso la Negroni, el Boulevardier es una elegante trifecta de sabores, que equilibra los licores agridulces, el vermut botánico y el cálido picante del whisky. El Embarcadero es una versión sanfranciscana del Boulevardier, aunque viene de la mano de Claire Sprouse, fundadora del café y bar neoyorquino Hunky Dory. Sprouse es también una barman galardonada con premios de Tales of the Cocktail y Food & Wine.
Sprouse utiliza amaro y vermut Lo-Fi en el Embarcadero. La etiqueta, con sede en el Área de la Bahía, produce dos vermuts y un amaro, y fue desarrollada en parte por la propia Sprouse. La base de cada botella es un vino elaborado con uvas exclusivamente californianas, muchas de ellas de Napa.
El vermut dulce del Embarcadero se diferencia de la mayoría de los vermuts dulces por su color. El vermut dulce Lo-Fi no es el tradicional de color rojo oscuro. En su lugar, se elabora con una base de vino blanco que da al vermut un tono dorado pálido. La mezcla botánica también es única, con ruibarbo, cacao, clavo, cilantro, cardamomo, genciana, frutos secos y otros ingredientes naturales, todo ello expuesto en la botella con una elegante etiqueta.
En lugar del Campari que se utiliza en un Boulevardier, el Embarcadero emplea el Gentian Amaro de Lo-Fi, un licor agridulce de color rojo oscuro que da a la bebida un vibrante toque anaranjado. Al igual que el vermut dulce, el amaro es una mezcla única de hierbas, especias, frutas y otros ingredientes naturales como el anís, el hibisco, el pomelo, el jengibre y, por supuesto, la genciana.
Si bien la elección del whisky de centeno depende de su preferencia personal (y de la disponibilidad de centenos específicos), no hay mucha flexibilidad con la receta, dada la especificidad del vermut y el amaro y la forma en que definen la bebida. Esto puede hacer que el cóctel sea difícil de preparar si no se vive en California o Nueva York, los dos estados en los que los vermuts son más fáciles de conseguir. (Aunque han llegado a algunos otros mercados.) Aquellos que realmente quieran probar este cóctel de la mano de un afamado bartender, o incluso simplemente probar los vermuts de Lo-Fi solos o en otros cócteles, las botellas están disponibles online en una gran variedad de tiendas.
Receta del cóctel Embarcadero
Ingredients
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1 onza de centeno whisky
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1 onza Lo-Fi gentian amaro
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1 onza Lo-Fi vermut dulce
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Barniz: giro de limón
Instructions
- Añadir el whisky de centeno, el amaro de genciana y el vermut dulce a un vaso de roca sobre un cubo de hielo grande y remover para combinar.
- Por favor, no se olvide de que el whisky de centeno y el vermut dulce se mezclan en un vaso con hielo.
- Adorne con un giro de limón.
- Se puede hacer un cóctel con un vaso de hielo grande y mezclar.