Los cócteles son inherentemente indulgentes, pero esa indulgencia varía mucho. Algunas bebidas contienen nata espesa y mucho azúcar. Otras son sencillas, con licor, hielo y nada más. Luego están los que llevan cítricos o verduras llenos de vitaminas y aportan algo de nutrición real a su vaso.
El Fields of Travel entra en este último campo. Se trata de un cóctel con punta de verdura que lleva calabacín recién prensado, lo que da un tono vibrante a la bebida además de los fitonutrientes y antioxidantes que el cuerpo aprecia.
“En Pagu, creemos en la elaboración de comidas, bebidas y experiencias que no sólo son deliciosas y memorables, sino que también te hacen sentir bien y son buenas para ti”, dice Tracy Chang, el chef y propietario del restaurante de Cambridge, Massachusetts. “Lo conseguimos utilizando ingredientes saludables e integrales, como el agua de calabacín en el cóctel Campos de Viaje”.
El zumo de calabacín se fusiona con zumo de lima fresco, azúcar de caña cruda y vitamina C en polvo, que estabiliza y aromatiza la verdura. A partir de ahí, se pide Chartreuse verde, el licor intensamente herbal que destilan en Francia los monjes cartujos, además de amargo de melón de invierno y sake espumoso. Agitado con hielo, el cóctel es ligero y refrescante, con toques de verduras verdes y productos botánicos. Así que no es exactamente una ensalada, pero el Fields of Travel es una bebida con la que puedes sentirte bien.
Receta del cóctel Fields of Travel
Ingredients
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1/2 onza Chartreuse verde
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2 onzas agua de calabacín*
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2 ounces Hou Hou Shu espumoso sake
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Barniz: brocheta cinta de pepino
Instructions
- Añadir el Chartreuse verde, el agua de calabacín y los amargos a una coctelera con hielo, y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el agua de calabacín.
- Colar en una copa coupé fría.
- Se puede utilizar como un vaso de cristal.
- Cubra con el sake.
- Se puede beber en el vaso de cristal.
- Adornar con una cinta de pepino pinchada.
- Se puede hacer una pausa en el tiempo.
*Agua de calabacín: Procesar 5 calabacines enteros a través de un exprimidor (que debe producir alrededor de 1 cuarto de galón). Añade 1 onza de zumo de lima fresco, 1 onza de azúcar de caña cruda y 1 cucharada de vitamina C en polvo. Revuelva para combinar.