Antes de la ginebra, existía el genever. Procedente de los Países Bajos, esta bebida alcohólica de grano se remonta al siglo XVI. Todavía tiene una gran influencia en los bares de Holanda, así como en Bélgica y otros países europeos, pero no fue hasta finales de los años ochenta que la genever llegó a Estados Unidos con el lanzamiento de Bols genever.
Dado su sabor a malta y hierbas, el genever es versátil y puede utilizarse en cócteles tradicionales con ginebra como el Tom Collins, así como en cócteles clásicos con whisky y creaciones modernas.
El veterano de la industria de las bebidas espirituosas Brian MacGregor creó el Flying Dutchman cuando ejercía de camarero en Jardinière, en San Francisco. Utiliza genever, dos licores franceses (Yellow Chartreuse y Benedictine) y zumo de limón para este cóctel, que presenta una complejidad que contradice su sencilla construcción.
El Chartreuse amarillo es elaborado por los monjes cartujos desde 1840. La receta, muy bien guardada, incluye 130 hierbas, plantas y flores, y el producto final, de 86 grados, tiene notas de miel, cítricos, anís y azafrán.
El Benedictine es un licor a base de coñac de 80 grados que también se elabora con una receta secreta. Contiene 27 hierbas y especias, como el azafrán, la canela, los conos de abeto y el enebro, y luego se envejece y se termina con miel antes de embotellarlo. Es dulce, floral y herbáceo, con notas de especias para hornear, miel y piel de naranja.
Ha empezado con fuerza, pero aún no ha terminado. El zumo de limón fresco atempera los licores dulces con su característica acidez, aportando equilibrio al cóctel. El Flying Dutchman puede agitarse en pocos minutos, pero una vez que la bebida está en su vaso, tómese su tiempo para explorar todos los complejos sabores que contiene.
Receta del cóctel Flying Dutchman
Ingredients
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1 1/2 ounces Bols genever
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3/4 onza Benedictine
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3/4 onza Carto amarillo
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3/4 onza zumo de limón, recién exprimido
Instructions
- Añadir el genever, el Benedictine, el Chartreuse amarillo y el zumo de limón en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de la misma manera.
- Colar en una copa de cóctel fría.
- Se puede hacer un cóctel en una copa de cóctel fría.