Cuando se prepara con buen whisky, vermut de alta calidad y bitters, el Manhattan es un clásico intachable, venerado por los bebedores desde que apareció por primera vez en el Manhattan Club de Nueva York alrededor de 1880. Como muchos ganadores de la vieja escuela, el cóctel ha dado lugar a muchas variantes. Pero una de esas variaciones simplemente invierte la típica proporción de 2:1 entre el whisky y el vermut, dándole el protagonismo al vermut.
Cuando se intercambian los ingredientes en un Manhattan, “el otro componente brilla, y revela un componente más rico, aromático y casi picante”, dice Jenelle Engleson, directora de bebidas y sumiller en Nashville. En su cóctel Full Monte prescinde por completo del vermut y opta por combinar el whisky de centeno con el Amaro Montenegro. Este licor italiano se remonta a 1885 y se elabora a partir de una mezcla secreta de 40 ingredientes botánicos, que confluyen en un sabor predominante de cáscaras de naranja, flores y especias.
Engleson aprecia el relativamente bajo 23% de ABV del Amaro Montenegro y su perfil especiado, encontrando que crea una variación equilibrada del Manhattan que es tan fácil de hacer como de beber. Dado el aumento del amari en los bares de todo el mundo, y el gusto colectivo de los bebedores por los digestivos, el Full Monte es una opción amigable que caerá justo en la zona de confort para muchos aficionados a los cócteles agitados.
El Manhattan inverso (y otras bebidas similares que aumentan el vermut o el amaro y reducen la graduación del alcohol) no es un concepto nuevo. Este enfoque era habitual en el siglo XIX, cuando el vermut ocupaba un lugar destacado en las bebidas, incluido el Manhattan, cuya fórmula se inclinaba más por el vermut que la receta actual. El Full Monte hace un guiño a esa tradición al tiempo que establece su propia identidad de sabor.
Receta del cóctel Full Monte
Ingredients
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2 ounces Amaro Montenegro
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1 onza de centeno Knob Creek whisky
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1 dash Angostura mieles
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1 giro de naranja
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Barniz: Luxardo cereza al marrasquino
Instructions
- Añadir el amaro, el whisky y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el whisky y el bíter.
- Colar en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Se puede hacer un cóctel de la misma manera.
- Exprimir el aceite del twist de naranja sobre la parte superior de la bebida y desechar.
- Por favor, no se olvide de la bebida.
- Adornar con una cereza marrasquino Luxardo.
- Se puede hacer un cóctel con una cereza de marrasquino Luxardo.