El Cobbler de Jerez es una bebida clásica de baja graduación que ha refrescado a los bebedores y saciado la sed desde la década de 1830. No hace falta mucho para hacer un buen Cobbler; eche un poco de jerez, azúcar y un poco de fruta en una coctelera, y luego agítelo todo enérgicamente. Viértalo sobre hielo picado, aplique una guarnición de su elección y disfrute del refresco.
Casi dos siglos después de su aparición, el Sherry Cobbler sigue siendo tan bueno como siempre. Pero hoy en día, es habitual que los camareros añadan un toque de sabor a sus bebidas a través de licores, vermuts y arbustos. Por ejemplo, el Gage Cobbler, que añade Chambord a la mezcla.
“El Chambord funciona bien con el jerez y el hielo picado para hacer una versión más dulce del clásico Cobbler”, dice el barman Azrhiel Frost. Su alto contenido en azúcar se equilibra mejor con ingredientes secos o ácidos, añade. Estos pueden incluir cítricos, licores amargos o jerez seco, como el que utiliza en esta variación, que creó mientras trabajaba en The Gage, en Chicago.
El Gage Cobbler es sencillo y refrescante, pero tiene un sabor más complejo de lo que sus ingredientes podrían sugerir, y los ingredientes dan robustez a este cóctel fácil de beber. El dulzor del Chambord se ve compensado por el jerez fino, ligero y seco, y el zumo de limón ácido. Para obtener más sabor a cítricos, Frost sugiere añadir una rodaja de naranja a la coctelera; los jugos y aceites de la fruta se unirán a la fiesta cuando se lancen con el hielo.
Receta del cóctel Gage Cobbler
Ingredients
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1 1/2 ounces fino sherry
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1 onza Chambord
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1/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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Barniz: espiga de menta
Instructions
- Añadir el jerez fino, el Chambord y el zumo de limón en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el jerez fino y el zumo de limón.
- Colar en un vaso highball sobre hielo picado.
- Se puede utilizar como un vaso alto sobre hielo picado.
- Adornar con una ramita de menta.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso alto con hielo picado.