El Manhattan se elaboró por primera vez en su barrio homónimo de Nueva York alrededor de 1880. Desde entonces, ha dado lugar a innumerables variaciones, muchas de las cuales son clásicos por derecho propio. Esas variaciones incluyen una familia de cócteles con nombres de otros distritos de Nueva York, como el Bronx y el Brooklyn. Si se profundiza aún más en esta familia, se encuentra un tercer nivel de recetas que representan barrios específicos dentro de esos distritos.
El Greenpoint es una variación del Brooklyn (centeno, vermut seco, licor de marrasquino, Amer Picon). Fue creado en el legendario bar Milk & Honey de Nueva York por Michael McIlroy en 2006 y lleva el nombre del nabe de Brooklyn. Mantiene el mismo patrón general de licor, vermut, licor y amargo, pero con un par de cambios. Pide vermut dulce en lugar de seco, y el maraschino con sabor a cereza agridulce y el aperitivo francés Amer Picon se eliminan en favor del Chartreuse amarillo, un licor de hierbas francés.
El Chartreuse amarillo lo elaboran los monjes cartujos desde 1838 con una receta muy bien guardada de 130 hierbas, plantas y flores. Con notas de miel, cítricos, anís y azafrán, es más dulce y suave que su hermano verde. En el cóctel Greenpoint, esos sabores se fusionan con el carácter de grano picante del whisky de centeno y el vermut dulce floral y herbal. Dos tipos de amargos -aromáticos y de naranja- aportan sabor y estructura adicionales.
El Greenpoint es sólo un ejemplo de las infinitas oportunidades disponibles para jugar tanto con el Manhattan como con el Brooklyn. Cuando empiezas con whisky y vermut, estás empezando en un buen lugar. Si añades un licor interesante como el Chartreuse amarillo, obtienes un cóctel moderno-clásico con un carácter audaz, indicativo del barrio que evoca, un lugar donde la comunidad de la vieja escuela se encuentra con una floreciente escena creativa.
Receta del cóctel Greenpoint
Ingredients
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2 ounces de centeno whiskey
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1/2 onza Chartreuse amarillo
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1/2 onza vermut dulce
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1 dash Angostura mieles
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1 dash de naranja mieles
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Barniz: giro de limón
Instructions
- Añadir el whisky de centeno, el Chartreuse amarillo, el vermut dulce y ambos amargos en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso mezclador con hielo.
- Colar en una copa de cóctel o coupe.
- Se puede utilizar en un vaso de cóctel o en una copa coupé.
- Adornar con un giro de limón.
- Se puede hacer un cóctel en el que se puede ver el resultado de la mezcla.