El final del verano es sin duda la mejor época para los productos agrícolas. Desde los melocotones maduros hasta las bayas y el maíz, los mercados de agricultores están repletos y las tiendas de comestibles son ricas en la abundancia de la cosecha. Por supuesto, todo esto hace que se coma bien, pero no es la única forma de disfrutar de la abundancia del verano, ya que también se puede beber. Y aunque el melocotón y el maíz juntos pueden parecer un poco extraños (aunque no del todo), cuando es en forma de bourbon con infusión de melocotón, es difícil de superar.
El Hailey’s Comet proviene de Hailey Coder, la barman principal de The Park Bistro & Bar en el Lafayette Park Hotel de Lafayette, California. Después de coronar unos melocotones frescos de la zona con una gran porción de crema Chantilly, el equipo del bar empezó a idear combinaciones de ingredientes, desde almendra, vainilla y miel hasta zumo de limón y moras. Coder los mezcla todos en este decadente trago veraniego que, afortunadamente, puede ser un capricho más frecuente que el cometa Halley, su ocurrencia astronómica de nombre similar. “Los melocotones están en temporada hacia el final del verano y combinan perfectamente con el bourbon”, dice. “Puedes imaginar que los melocotones, las moras, la almendra y la nata se combinan para hacer un postre perfecto, así que ¿por qué no un cóctel?”.
Dado que la receta requiere infusionar una botella entera de bourbon, te sobrará bastante una vez que hayas hecho unas cuantas rondas de Hailey’s Comet. Por suerte, la receta es fácilmente escalable y se puede hacer en grandes lotes para las barbacoas del patio trasero o las veladas de verano. Para un lote completo de botellas, querrás utilizar 19 onzas de cada uno de los licores Pimm’s, el orgeat y el zumo de limón, además de 4 1/4 onzas de miel.
Alternativamente, puede utilizar el bourbon de melocotón sobrante en bebidas como el Jugo de menta o Old Fashioned para una versión veraniega de un clásico.
Receta del cóctel Hailey’s Comet
Ingredients
- 1 onza de bourbon con infusión de melocotón*
- 3/4 de onza de Licor de mora y flor de saúco de Pimm’s
- 3/4 de onza Orgullo de Giffard.
- 3/4 de onza de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- Guarnición: crema de orgeat-chantilly**
- Guarnición: rodajas de melocotón
Instructions
- Añade el bourbon con infusión de melocotón, el licor Pimm’s, el orgeat, el zumo de limón y la miel en una batidora con 1 taza de hielo.
- Se puede hacer un batido de frutas y verduras.
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Se vierte en un vaso de cerveza de pie o en un vaso Collins, y se cubre con una cucharada colmada de crema de orgeat-chantilly.
- Se puede ver en el vaso de cerveza o en el vaso Collins.
- Adornar con 3 rodajas de melocotón fresco.
- Por favor, no se olvide de que la crema es un producto de la casa.
- Servir con una pajita.
- Se puede servir con una pajita.
*Burbon con infusión de melocotón: lave y retire las pieles y los huesos de 3 melocotones maduros y corte los melocotones en gajos grandes. Vierta una botella de 750 mililitros de bourbon en un recipiente de plástico, añada los melocotones y deje reposar a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas. (Cuanto más tiempo, mejor, pero la extracción del sabor del melocotón cesará después de 48 horas). Cuele los sólidos a través de una estopilla y guárdelos en el frigorífico hasta varias semanas.
**Crema Orgeat-chantilly: Combinar 1 taza de nata para montar, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 taza de orgeat Giffard en un bol o batidora de pie. Bata con una batidora o utilice un batidor de mano hasta que se formen picos duros.