Estados Unidos es más conocido por su producción de whisky, sobre todo de bourbon, pero la historia del país está empapada de brandy y ron. El brandy llegó con los inmigrantes europeos, y en ambas costas se plantó uva para saciar la sed. El ron se originó entre los esclavos del Caribe, pero la colonización británica de esa región llevó la bebida a Nueva Inglaterra en el siglo XVII. Allí se hizo muy popular entre los colonos, que finalmente decidieron fabricar el suyo propio. En 1757, el ron era la bebida más popular en las colonias americanas, con un consumo medio de 3,7 galones al año.
Shannon Tebay Sidle, barman del local neoyorquino Death & Co, creó el cóctel High Horse en un guiño a los ingredientes de la época colonial. Combina ron añejo con una doble dosis de cereza, además de vermut dulce y amargo de Angostura. El kirschwasser, o kirsch, es un aguardiente claro y algo amargo que se destila de las guindas y sus huesos. El licor de cereza añade un toque de dulzura de cereza a la mezcla.
“Cuando pensé en George Washington y en las asociaciones de sabores coloniales, mi mente se dirigió inmediatamente al proverbial cerezo”, dice. “El nombre se inspiró no sólo en los numerosos retratos equinos clásicos del primer presidente de la nación, sino también en el mito popular de que el joven George no podía decir una mentira”.
El High Horse combina la legendaria asociación con las cerezas de Washington con su conocida afición al ron y otros licores (tras su presidencia, la finca de Washington en Mount Vernon fue la más prolífica productora de licores del país). Añada el vermut dulce y los amargos, y se obtendrá un cóctel que es esencialmente un Rum Manhattan. El ex presidente lo aprobaría.
Receta del cóctel High Horse
Ingredients
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1 1/2 onzas envejecidas rum
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1/2 onza de kirsch brandy
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1/2 onza licor de cereza
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1/2 onza vermut dulce
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2 rayas de Angostura amargo
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Barniz: cereza confitada
Instructions
- Añadir el ron, el kirsch, el licor de cereza, el vermut dulce y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el que se puede conseguir una bebida de calidad.
- Colar en una copa de cóctel.
- Se puede hacer un cóctel en el vaso de cóctel.
- Adornar con una cereza al brandy en una brocheta.
- Se puede utilizar en cualquier momento.