Es posible que ya estés acostumbrado a los ingredientes encurtidos en tus cócteles. No hay más que ver la Gibson, que prácticamente requiere una cebolla en escabeche para ganarse su nombre. Pero los ingredientes en escabeche pueden ir mucho más allá de las cebollas de cóctel, abarcando diversas frutas, verduras y sabores. Son más fáciles de hacer de lo que se piensa, y el propio escabeche añade una profundidad extra de sabor a las bebidas.
Aquí, las rodajas de pera encurtidas con una serie de hierbas y especias coronan un cóctel delicadamente sabroso que también incorpora el escabeche.
Receta del cóctel Imitación de un sueño
Ingredients
- 1 3/4 onzas de mezcal Madre
- 3/4 onzas de jerez fino Lustau
- 3/4 de onza de escabeche de pera*
- Guarnición: rodaja de pera encurtida
- Guarnición: ramita de romero
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Colar en una copa de Martini fría.
- Por favor, no se olvide de que el vaso de Martini debe estar bien frío.
- Adornar con una rodaja de pera encurtida y una ramita de romero.
- Se puede utilizar en cualquier momento.
*Salmuera de pera encurtida: Cortar una pera de tamaño medio (unas 7 1/2 onzas) en 12 rodajas iguales, quitando el corazón y las semillas, y colocarlas en un tarro de cristal de 16 onzas. Añade 6 granos de pimienta negra enteros, 2 dientes de ajo pequeños pelados y cortados por la mitad, 1 hoja de laurel mediana, 1 ramita de romero, 1 tallo de eneldo y 1 pizca de canela molida en el tarro. En una cacerola pequeña, hervir 1 1/2 tazas de agua, luego añadir 2 cucharaditas de azúcar granulada y 2 cucharaditas de sal y remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Utiliza esta mezcla para llenar el tarro 3/4 partes y rellena el espacio restante del tarro con 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana. Tapar bien el tarro e invertirlo varias veces para mezclar el líquido. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 48 horas antes de consumir y refrigerar después de abrir.