La mayoría de la gente, cuando se imagina una bebida Tiki, se imagina algo como un Mai Tai o un Hurricane; El hielo triturado y con forma de guijarro es un sello distintivo de la artesanía Tiki tiki, a menudo amontonado como conos de nieve borrachos sobre las bebidas. Evocan el lujo de descansar en una playa tropical o, quizás más exactamente, en una playa de California o Florida.
En el lado opuesto del espectro de bebidas a la artesanía Tiki está el Café irlandés. Esta bebida invernal es un elixir cálido que combina whisky, azúcar y café con una guarnición de nata montada o espesa. Pero con la Isla Esmeralda del Caribe el bartender Paul McGee consigue combinar los elementos dispares de cada bebida en una sola, con ron y jarabes Tiki mezclados con café de tueste oscuro para conseguir una libación exuberante, oscura y de ensueño.
La bebida lleva el nombre del territorio británico de ultramar de Montserrat, que recibe su apodo por su ubicación y su similitud con la forma de Irlanda, así como por la ascendencia irlandesa de muchos de sus habitantes. McGee utiliza el ron El Dorado Special Reserve de 15 años; a pesar de su edad, es asequible, lo que lo convierte en un buen ron tanto para incluirlo en cócteles como para disfrutarlo con hielo o solo. Un sirope de canela hecho en casa, falernum de terciopelo y Don’s Spices #2 dan a la bebida su dulzura y complejidad herbal. Para el Don’s, McGee utiliza B.G. Reynolds, una popular marca de jarabes Tiki del barman Blair Reynolds de Portland, Oregón.
No sería una versión de un café irlandés sin una esponjosa nata montada para rematarlo. En lugar de optar por una simple crema chantilly, McGee prepara una crema batida Tiki, con St. Elizabeth allspice dram, amargo de Angostura y azúcar demerara. Una vez hecha, realmente no hay razón para evitar echarla sobre cualquier otra cosa que pueda llevar nata montada, incluyendo brownies de pinot noir u otro variante del café irlandés.
Receta del cóctel Isla Esmeralda del Caribe
Ingredients
- 1 1/2 onzas Ron El Dorado Reserva Especial de 15 años
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- 1/2 onza de sirope de canela.
- 1/2 onza Especias de B.G. Reynolds Don’s #2
- 1/4 de onza de falernum de terciopelo
- 8 onzas de café tostado oscuro, recién hecho
- Guarnición: Nata montada Tiki*
Instructions
Sirve 2.
- Añadir todos los ingredientes en una taza grande y remover para combinar.
- Siempre que sea posible, se debe mezclar con los ingredientes.
- Cubra con una porción de crema batida Tiki.
- Por favor, no se preocupe.
*Crema batida Tiki: Añada 8 onzas de nata espesa, 1/2 onza de St. Elizabeth allspice dram, 1/4 de onza de amargo de Angostura y 1 cucharada de azúcar demerara en un cuenco y bata con una batidora de varillas durante 30 segundos o hasta que esté espumoso y se espese.