Nueva Orleans es una ciudad generosa. Su hospitalidad se extiende más allá de Bourbon Street y los beignets, hasta una gran cantidad de cócteles clásicos, incluidos los favoritos de la ciudad convertidos en sensaciones mundiales como el Sazerac y el Ramos Gin Fizz. Sin embargo, hay una bebida que no recibe el reconocimiento que merece.
El A La Louisiane (a veces llamado De La Louisiane) es la antigua bebida de la casa del histórico restaurante La Louisiane de Nueva Orleans, construido en 1881. El cóctel es una variación del Vieux Carré, una embriagadora mezcla de whisky de centeno, coñac, vermut dulce, Bénédictine y amargos. Esta variación intensifica el centeno, omite el coñac y pide unos chorritos de absenta, lo que produce una bebida que es familiar pero única.
El cóctel apareció por primera vez en “Famous New Orleans Drinks and How to Mix ‘Em,” un libro de 1937 de Stanley Clisby Arthur. Al igual que muchas bebidas de la época, prácticamente desapareció a lo largo de las décadas, pero volvió a aparecer en “The PDT Cocktail Book” de Jim Meehan, un tomo de 2011 que detallaba las recetas del popular bar neoyorquino de estilo speakeasy. Aunque el A La Louisiane no ha alcanzado las cotas de sus primos con whisky como el Sazerac o el Vieux Carré, vuelve a elaborarse en bares selectos dentro y fuera de Nueva Orleans.
La bebida comienza con whisky de centeno y vermut dulce, un dúo amistoso que debería atraer a los bebedores de Manhattan. A partir de ahí, los sabores herbáceos se pueden potenciar o reducir en función de la cantidad de Bénédictine, Peychaud’s bitters y absenta que utilices, pero esta receta te orienta en la dirección correcta.
Receta del cóctel La Louisiane
Ingredients
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2 ounces de centeno whisky
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3/4 onza vermut dulce
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1/2 onza Benedictine
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3 rayas absenta
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3 guiones Peychaud’s mieles
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Barniz: cereza al marrasquino
Instructions
- Añadir el whisky de centeno, el vermut dulce, el benedictino, la absenta y el amargo de Peychaud en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso mezclador.
- Colar en una copa fría.
- Se puede utilizar en un vaso mezclador con hielo hasta que esté bien frío.
- Adornar con una cereza marrasquino ensartada.
- Se puede utilizar para la preparación de la copa.