Las fresas cubiertas de chocolate están tan arraigadas a la idea del romance que a estas alturas es prácticamente un cliché. Pero hay una razón para ello, ya que esta golosina es un capricho realmente tentador. Añada una copa de champán y tendrá una noche (o una tarde, o una mañana, nadie le juzgará) perfectamente encantadora. El Pequeño Beso, de Talmadge Lowe, director de bebidas del Hospitality Collective, combina todos estos elementos en una sola copa, con shrub de fresa y crema de cacao blanca coronada con Champagne.
Los matorrales son una familia de vinagres para beber, a menudo utilizados en cócteles o mezclados con refrescos para obtener bebidas a prueba de cero. El shrub de fresa utilizado en el Little Kiss aporta algo de acidez a la bebida, así como un toque afrutado, que ayuda a equilibrar el dulzor de la crema de cacao blanca. Si le sobra, también puede utilizarlo en otras bebidas, como el Jack & Dabs, una bebida brillante y picante con ginebra y jerez sobre hielo picado. Las fresas frescas son el ingrediente preferido para hacer el shrub, pero las fresas congeladas descongeladas darán mucho jugo y dulzura. Además, son mucho más accesibles durante el invierno que las fresas maduras y frescas.
Cuando se trata de crema de cacao, es importante utilizar una versión blanca, en lugar de una oscura. Las notas de chocolate blanco combinan mejor con el shrub de fresa y el vino espumoso, y el color evita que la bebida sea turbia y nublada.
Para el elemento del vino espumoso, el champán es siempre una buena opción, ya que su sequedad y sus notas de brioche añaden riqueza y complejidad a la bebida. Sin embargo, si no quiere gastar el dinero en una botella de champán, puede utilizar otro vino espumoso como un Crémant d’Alsace, un prosecco o un cava. Eso sí, asegúrate de utilizar un vino que tenga poco o ningún azúcar residual, ya que de lo contrario la bebida puede resultar demasiado dulce y empalagosa. Un espumoso rosado, ya sea champán o de otro tipo, es una sólida elección con el Little Kiss, ya que amplifica el carácter afrutado de la fresa y el brillo del rosa sin aumentar el dulzor.
Receta del cóctel Little Kiss
Ingredients
- 1/4 de onza de crema de cacao blanca
- 1/4 de onza de shrub de fresa*
- 3 onzas de Champagne
- Guarnición: fresa
Instructions
- Añadir el shrub de fresa y la crema de cacao en una flauta de champán fría.
- Las fresas y la crema de cacao en una copa de champán fría.
- Verter lentamente el champán.
- Se puede ver en la copa de champán.
- Adornar con la fresa del bosque o con una fresa pequeña normal.
- Se puede hacer una decoración con una fresa del bosque o con una fresa normal pequeña.
*Arbusto de fresa: Añada 10 onzas de agua, 4 onzas de vinagre blanco, 12 onzas de azúcar y 10 fresas (descascaradas y partidas por la mitad) en un cazo y caliéntelo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Machaque las fresas con un batidor o un tenedor. Colar y refrigerar (preferiblemente toda la noche) antes de usar.