Si viaja por Europa del Este o los Balcanes, seguro que se topará con la rakia, una amplia categoría de aguardientes de frutas. Estas bebidas alcohólicas contienen muchas frutas diferentes y reciben muchos nombres distintos, pero uno de ellos es el slivovitz, un aguardiente de ciruelas claro que es especialmente popular en países balcánicos como Serbia y Croacia. Si tiene la oportunidad de beber slivovitz directamente de la fuente, hágalo. Pero también puede encontrar este popular licor en un puñado de bares y restaurantes de Estados Unidos, como Baba, una animada cafetería que abre todo el día en Arlington, Virginia.
El menú de Baba incluye algunos licores y cócteles de Europa del Este, como el Monasterio, una bebida que contiene Maraska slivovitz, zumo de lima, jarabe de miel, mermelada de ciruela y hojas de albahaca fresca. Maraska procede de Croacia; su slivovitz es un espíritu kosher elaborado con ciruelas azules, que se fermentan durante tres meses. El mosto se destila dos veces y el licor resultante se envejece durante un mínimo de dos años en barricas de roble.
Con brandy, cítricos y edulcorante, el Monasterio no es tan diferente de clásicos como el Sidecar o Brandy Crusta, aunque tiene un sabor propio. El cóctel destaca los intensos sabores a ciruela del slivovitz y el dulzor afrutado de la mermelada de ciruela. El zumo de limón y la miel aportan equilibrio, mientras que la albahaca herbácea aporta notas verdes brillantes. El refrescante cóctel es una introducción amistosa al slivovitz y es probable que convierta rápidamente a los no iniciados.
Receta del cóctel Monasterio
Ingredients
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3 frescos hojas de albahaca
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1 1/2 ounces Maraska slivovitz
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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1/2 onza jarabe de miel
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1 cucharita conserva de ciruelas
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Barniz: hoja de albahaca
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Garnish: Amargo de Peychaud
Instructions
- Mezcla ligeramente las hojas de albahaca en una coctelera.
- Por favor, no te olvides de mezclar las hojas de albahaca.
- Añadir el slivovitz, el zumo de lima, el sirope de miel y las conservas de ciruela con hielo, y agitar hasta que esté bien frío.
- Por último, el zumo de lima y el jarabe de ciruela con hielo, y agitar hasta que esté bien frío.
- Colar dos veces en una copa coupé fría.
- Por favor, no se olvide de que el vaso debe estar lleno de agua.
- Adorne con una hoja de albahaca y unas gotas de amargo de Peychaud.
- Se puede beber en un vaso de cristal.