La ginebra es un caballo de batalla detrás de la barra. Esta versátil bebida espirituosa puede mezclarse con tónica, agitarse en Martinis o agitarse con zumos de frutas, y funciona igual de bien en servicios sencillos que en elaborados brebajes. No hay muchos ingredientes que no pueda acomodar. El cóctel Mrs. Robinson muestra la naturaleza amistosa de la bebida, combinando ginebra local Aviation American con sirope de piña, zumo de pomelo, zumo de lima, amargo de Peychaud y prosecco.
La bebida es obra de Andrew Call, barman del Bacchus Bar de Portland, Oregón. Elige la ginebra Aviation porque su sabor complejo y herbáceo combina con la lima ácida y el pomelo. “Añadir un poco de sirope de piña casero le da un toque de bienvenida a un día de playa”, dice Call. “[Y] rematarlo con vino espumoso seco y amargo de Peychaud hace que todos los sabores se unan y enciendan la lengua”.
El Mrs. Robinson es alto, burbujeante y bien equilibrado, mezclando las notas botánicas secas de la ginebra con cítricos agrios y piña dulce. Los bitters aportan color y aromas anisados con cada sorbo.
Si quieres probarla por ti mismo, empieza por preparar el sirope de piña de Call. Sólo necesitas piña, azúcar y un poco de tiempo libre. El simple sirope se puede hacer en pocos minutos, pero este sirope requiere una siesta de una noche en la nevera. Haz una tanda grande y tendrás mucho a mano para hacer una ronda de tragos o para usar en otros experimentos de coctelería.
Por usted, señora Robinson.
Receta del cóctel Mrs. Robinson
Ingredients
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1 onza de Aviación Americana gin
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1 onza jarabe de piña*
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3/4 onza zumo de pomelo, recién exprimido
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3/4 onza zumo de lima, recién exprimido
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3 rayos de Peychaud’s amargo
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2 onzas de prosecco
Instructions
- Añadir la ginebra, el sirope de piña, el zumo de pomelo, el zumo de lima y el amargo en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de ginebra con hielo.
- Colar en una flauta fría.
- Se puede utilizar como un vaso de agua para el cóctel o para la bebida.
- Cubra con el prosecco frío.
- Se puede beber en una copa fría.
*Sirope de piña: Pelar y descorazonar 1 piña entera, luego cortar la carne en trozos. Añadir 1 taza de azúcar blanco, mezclar para cubrir en un bol de cristal y guardar, tapado, en el frigorífico durante toda la noche. Combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y retire del fuego. Triturar la piña macerada en una batidora, añadir el sirope simple y remover para combinar. Cuele los sólidos con una gasa y guarde el sirope en la nevera.