Por alguna razón, cuando se trata de las señas de identidad de la Edad de Oro de la coctelería, el Pegu Club carece de la notoriedad de otros grandes nombres como el Sazerac, Jugo de Menta y Martini. Sin embargo, sigue siendo un clásico imprescindible, el equivalente en ginebra a los sours como el Daiquiri y Margarita, y su homónimo lugar de origen incluso inspiró la legendaria coctelería artesanal de Nueva York del mismo nombre.
Los orígenes del Pegu Club se remontan a principios del siglo XX, y al club del mismo nombre situado a las afueras de Rangún, en lo que hoy se llama Myanmar. Al igual que muchos clubes sociales británicos en el sudeste asiático, el Pegu Club fue un producto del imperialismo, un lugar para que los funcionarios británicos disfrutaran de algunas libaciones en su territorio recién colonizado. Su cóctel estrella tomó prestado el nombre, al menos cuando se publicó en el famoso “Savoy Cocktail Book” de Harry Craddock.
En cuanto a la bebida en sí, es esencialmente un Gin Sour pero sin las claras de huevo y con amargos. En lugar de jarabe simple, toma el camino de Sidecar y utiliza triple sec para el dulzor y notas cítricas adicionales. Las recetas modernas utilizan a veces Cointreau, que ciertamente funciona, pero otras piden curaçao de naranja. A la hora de la verdad, depende de quien prepare la bebida decidir qué licor de naranja prefiere utilizar.
Añadir amargos a un sour no es algo inaudito, pero sí un poco inusual; la mayoría de los otros sours de gran nombre los omiten. Sin embargo, el Pegu Club utiliza una sola pizca de amargo de Angostura y de naranja, lo suficiente para dar a la bebida cierta complejidad sin sobrecargar los ingredientes botánicos de la ginebra o el brillo del zumo de lima y el licor de naranja. También dan al sour un sutil pero notable toque de color, realzando el zumo de lima lo suficiente como para que la bebida tenga un precioso tono dorado.
Aunque el Pegu Club perdió popularidad después de la Ley Seca, ha resurgido en la última década, sin duda debido en parte a la popularidad del bar neoyorquino. Es una digna inclusión en cualquier lista de bebidas clásicas esenciales, y una que todo aficionado a la coctelería debería probar al menos una vez.
Receta del cóctel Pegu Club
Ingredients
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2 ounces gin
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3/4 onza naranja curaçao
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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1 dash de Angostura marihuana
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1 dash de naranja amargo
Instructions
- Añadir la ginebra, el curaçao de naranja, el zumo de lima, el amargo de Angostura y el amargo de naranja en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de ginebra con hielo.
- Paso
- Doble colada en una copa de cóctel fría.
- Se puede hacer un cóctel en el que se puede ver el resultado de la mezcla.