Will Cummings, de Atlanta, creó un Whiskey Sour inspirado en su propio entorno personal y geográfico. Pero no hace falta vivir en Georgia para apreciar cómo el sirope de nuez confitada y una reducción casera de cerezas elevan el cóctel clásico.
Receta del cóctel Pitchford Sour
Ingredients
- 2 oz de whisky Gentleman Jack
- 3/4 oz de jarabe de nuez confitada*
- 3/4 oz de zumo de limón fresco
- 1 1/2 oz Vermouth y reducción de cerezas frescas**
- 1 oz Clara de huevo
- Guarnición: Pecanas ralladas
- Guarnición: Cáscara de limón
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar.
- Por favor, no te olvides de agitar los ingredientes.
- Colar en un vaso de roca con un cubo de hielo grande.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de hielo.
- Adornar con nuez rallada y una cáscara de limón.
- Por favor, no se preocupe.
- *Separación de nueces confitadas: Escaldar 1 taza de pacanas dos veces durante 2 minutos para eliminar el amargor. Con el dorso de una cuchara aplastar las pacanas y añadir a una mezcla de 2 tazas de azúcar de caña cruda,1 taza de agua y dos ramas de canela. Cocer a fuego medio durante 10 minutos. Colar finamente las pacanas y enfriar el almíbar.
- Por favor, no se preocupe.
- **Reducción de vermut y cerezas frescas: En un cazo, cocer a fuego lento 3 partes de cerezas frescas y 1 parte de agua durante una hora. Colar para eliminar la pulpa y los huesos. Mezclar a partes iguales la reducción de cerezas y el vermut dulce.
- Se puede utilizar en cualquier momento.