El cóctel Port of Call de Tom Macy, del Clover Club de Nueva York, es un testimonio de las infinitas posibilidades que ofrece el uso de vinos generosos detrás de la barra. Este brebaje de ginebra y oporto fue el segundo cóctel que Macy -que ahora es director de bebidas y socio de la querida institución de Brooklyn después de empezar como camarero en 2009- aportó al menú, y años después, sigue en rotación. Esto no es ninguna sorpresa, dado el atractivo de la bebida. El Port of Call es todo lo que uno quiere de un banquete de Acción de Gracias, logrando el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y las cálidas especias para hornear que es demasiado bueno para archivarlo durante el resto del año.
A pesar del atractivo otoñal de la receta de Port of Call, casi todos sus ingredientes son generalmente fáciles de encontrar los otros 11 meses del año. Sin embargo, cuando se trata de la conserva de arándanos, puede que tengas un poco de problemas fuera de la temporada de Acción de Gracias. Pero siempre puede hacerla usted mismo, o puede pedir la favorita de Macy’s en un momento: un tarro de salsa de arándanos de la tienda neoyorquina Sarabeth’s.
No importa la época del año, el Port of Call es un éxito de público seguro, así que dale una vuelta a la receta de Macy’s la próxima vez que te sientas festivo.
Receta del cóctel Port of Call
Ingredients
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1 onza London dry gin
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1 onza rubí puerto
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3/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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1/2 onza jarabe de canela
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1 cucharada conserva de arándanos*
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Barniz: espiga de menta
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Barniz: mora y frambuesa
Instructions
- Añadir la ginebra, el oporto, el zumo de limón, el sirope de canela y las conservas de arándanos en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se preocupe.
- Colar en un vaso de roca sobre hielo picado o roto.
- Se puede utilizar como un vaso de cristal para la bebida, pero no para la bebida.
- Adornar con una ramita de menta y una mora y una frambuesa cortadas.
- Se puede beber en un vaso con hielo picado o roto.
*Conserva de arándanos casera: En un procesador de alimentos, picar groseramente 3 tazas de arándanos enteros (o una bolsa de 12 onzas). En una cacerola grande puesta a fuego medio, añadir 2 1/2 tazas de azúcar granulada, 1 1/2 tazas de agua, 1/4 de taza de crema de cassis y los arándanos picados y llevar a ebullición. Hervir durante dos minutos. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos se hayan deshecho. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de pasarlo a un recipiente de cristal o plástico. Conservar en el frigorífico.