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Receta del cóctel Pour Ma Guele

Receta del cóctel Pour Ma Guele
Receta del cóctel Pour Ma Guele

La corteza de casia y las cáscaras de limón suelen desecharse. Pero en este cóctel de ginebra a temperatura ambiente de Justin Lavenue en The Roosevelt Room en Austin, las cáscaras y la corteza se utilizan para hacer el humo del cóctel, así como para dar a la bebida un poco más de sabor al final.

Esta receta apareció originalmente como parte de “¿Son posibles los cócteles ecológicos? Estos 5 cócteles sin desperdicio podrían ser la respuesta.”


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Receta del cóctel Pour Ma Guele

Receta del cóctel Pour Ma Guele

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Ingredients

  • 1 1/2 oz de ginebra Bombay Sapphire
  • 1 1/2 oz de vermut seco Dolin
  • 1 1/2 oz Agua, helada
  • 1/4 oz de licor de marrasquino
  • 1/4 oz Verjus blanc
  • 3 chorros de amargo de naranja
  • 2 chorros Absenta San Jorge verte
  • 1 cucharada de corteza de cassia
  • 1 cáscara de limón seca
  • Guarnición: Capullos de rosa secos

Instructions

  1. Añadir todos los ingredientes en un vaso mezclador sin hielo y remover bien.
  2. Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
  3. En una pequeña cazuela, combine los trozos de corteza de cassia y la cáscara de limón seca, y enciéndalos con cuidado con un soplete. Cuando todo empiece a humear, invierta una copa de vino blanco sobre el ramekin y capture el humo dentro de la copa para sazonarlo durante 20 o 30 segundos.
  4. Se puede hacer un poco más de lo que se hace en la cocina.
  5. Colar la bebida en la copa de vino preparada.
  6. Exprima los aceites de las cáscaras de lima y pomelo sobre la copa, y luego deséchelos.
  7. Por favor, no se preocupe.

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