La corteza de casia y las cáscaras de limón suelen desecharse. Pero en este cóctel de ginebra a temperatura ambiente de Justin Lavenue en The Roosevelt Room en Austin, las cáscaras y la corteza se utilizan para hacer el humo del cóctel, así como para dar a la bebida un poco más de sabor al final.
Esta receta apareció originalmente como parte de “¿Son posibles los cócteles ecológicos? Estos 5 cócteles sin desperdicio podrían ser la respuesta.”
Receta del cóctel Pour Ma Guele
Ingredients
- 1 1/2 oz de ginebra Bombay Sapphire
- 1 1/2 oz de vermut seco Dolin
- 1 1/2 oz Agua, helada
- 1/4 oz de licor de marrasquino
- 1/4 oz Verjus blanc
- 3 chorros de amargo de naranja
- 2 chorros Absenta San Jorge verte
- 1 cucharada de corteza de cassia
- 1 cáscara de limón seca
- Guarnición: Capullos de rosa secos
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en un vaso mezclador sin hielo y remover bien.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- En una pequeña cazuela, combine los trozos de corteza de cassia y la cáscara de limón seca, y enciéndalos con cuidado con un soplete. Cuando todo empiece a humear, invierta una copa de vino blanco sobre el ramekin y capture el humo dentro de la copa para sazonarlo durante 20 o 30 segundos.
- Se puede hacer un poco más de lo que se hace en la cocina.
- Colar la bebida en la copa de vino preparada.
- Exprima los aceites de las cáscaras de lima y pomelo sobre la copa, y luego deséchelos.
- Por favor, no se preocupe.