Receta del cóctel Princess Mary’s Pride

El año era 1922. La princesa Mary de la familia real británica iba a casarse con Henry George Charles Lascelles, sexto conde de Harewood. Naturalmente, se necesitaba un cóctel adecuado para conmemorar la ocasión. El legendario barman y autor Harry Craddock sabía cuál era el adecuado.

Craddock elaboró el Princess Mary’s Pride en 1922, y más tarde lo inmortalizó en la edición de 1930 de “The Savoy Cocktail Book. Mezcló Calvados (un aguardiente de manzana), Dubonnet rouge (un aperitivo francés a base de vino) y vermut seco. Es una variación del Manhattan perfecto, que lleva whisky, vermut dulce, vermut seco y amargos aromáticos. En este caso, el Calvados sustituye al whisky y el Dubonnet rouge al vermut dulce, creando una bebida frutal y floral.

La receta original de Craddock indica curiosamente que este cóctel debe agitarse, rompiendo la convención de agitar las bebidas que se elaboran con todos los licores y que no contienen ningún zumo o elemento cremoso. Craddock es uno de los bartenders más famosos de todos los tiempos y es responsable de uno de los tomos más importantes del sector. Así que, tal vez tenía una razón para agitar esta bebida, o tal vez fue simplemente un descuido.

En cualquier caso, la veterana coctelera y embajadora de la marca Charlotte Voisey, que compartió esta receta, sigue las reglas típicas (y la práctica moderna) que sugiere agitar el cóctel con hielo antes de colarlo en una copa de cóctel. De este modo se consigue una bebida suave y sedosa, sin trozos de hielo innecesarios. Adorna con un twist de naranja para darle un toque de cítricos picantes, y levanta una copa por la princesa María.