“Los fragantes aromas y variados sabores del té son el acento perfecto para un cóctel revitalizante”, dice el barman y destilador Allen Katz, quien señala que la práctica de combinar té y alcohol se remonta al menos a la expansión de las rutas comerciales coloniales por parte de los imperios europeos en el siglo XVII.
Elabora el Scarlet Glow con un sirope de té de hibisco, una combinación de té de hibisco infusionado y azúcar granulado que se puede hacer en el fogón igual que simple sirope. Katz dice que hacer un jarabe de infusión es una de las formas más fáciles de añadir los sabores del té a una bebida. “Las variedades más atrevidas y brillantes, como la lavanda, el hibisco y los cítricos, son las que mejor destacan”, dice. “Luego se utiliza el jarabe para endulzar ligeramente un cóctel”.
En este caso, ese jarabe añade notas florales suavemente dulces a la compleja mezcla de pisco, Chartreuse amarillo y zumo de pomelo. El pisco es una bebida espirituosa destilada de la uva que se elaboró por primera vez en el siglo XVI y se reivindica como la bebida espirituosa nacional tanto de Perú como de Chile. El Chartreuse amarillo lo elaboran los monjes cartujos desde 1838 con una receta muy bien guardada de 130 hierbas, plantas y flores. Con notas de miel, cítricos, anís y azafrán, es un poco más dulce y suave que su hermano verde. El zumo de pomelo equilibra los potentes licores con un toque de cítricos agrios, y el té crea el llamativo tono rojo de la bebida.
“Los cócteles de té casan dos tradiciones clásicas y ofrecen una rotunda estimulación, refresco y humanidad en cualquier velada”, dice Katz.
Receta del cóctel Scarlet Glow
Ingredients
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2 ounces pisco
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1/2 onza Chartreuse amarillo
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3/4 onza zumo de pomelo, recién exprimido
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1/2 onza jarabe de té de hibisco (una parte de azúcar, una parte de té de hibisco elaborado)
Instructions
- Añadir el pisco, el Chartreuse amarillo, el zumo de pomelo y el jarabe de té de hibisco en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el pisco.
- Paso
- Colar en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de la casa.