El Sin Cyn es un potente y sabroso cóctel creado por el barman de Filadelfia Paul Dellevigne. Para elaborarlo, combina el whisky con un par de ingredientes italianos: Cynar, un digestivo de baja graduación elaborado con 13 hierbas y plantas -sobre todo alcachofas- y Carpano Antica Formula, un rico vermut dulce con notas de vainilla, especias y hierbas silvestres. Los tres componentes se emplean a partes iguales, lo que facilita su elaboración.
La bebida comparte rasgos comunes con un par de cócteles clásicos. Es parte Rob Roy (whisky, vermut dulce, bitters) y una parte Boulevardier (bourbon, Campari, vermut dulce). En este último caso, Dellevigne cambia el bourbon por el whisky y sustituye el Campari, otro licor amargo italiano, por el Cynar. Pero los resultados son similares: un rico y cálido trago de whisky con acentos herbales y agridulces.
Para el whisky, a Dellevigne le gusta utilizar The Macallan de 12 años, un whisky de malta de la región escocesa de Speyside con mucho cuerpo e influencia de jerez. Si no se dispone de The Macallan 12, se puede utilizar otro whisky, pero para obtener los mejores resultados, hay que utilizar algo similar. Una mezcla ligera o un whisky de Islay con turba no conseguirá el mismo perfil de sabor.
Como cualquier bebida que contenga todos los licores y ningún zumo o crema, el Sin Cyn debe removerse con hielo, en lugar de agitarse, para garantizar una consistencia suave y sedosa.
Receta del cóctel Sin Cyn
Ingredients
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1 onza scotch
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1 onza Cynar
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1 onza Carpano Antica Formula vermouth
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de calidad.