Las parrillas no son sólo para cocinar carne, y la fruta asada no es sólo para comer. Con un poco de ingenio, a ser posible suministrado por un barman experto, puedes incorporar ingredientes a la parrilla en cócteles.
El Sol de Oriente lo demuestra fusionando un puré de piña a la parrilla con mezcal, maracuyá, zumo de lima, jengibre y amargo de angostura. Es ácido y refrescante, y aporta el dulzor natural de la piña, haciendo que simple sirope u otros azúcares sean innecesarios.
“Esta bebida tiene capas de frutas que típicamente encontrarías apiladas con ron, pero decidimos ir con mezcal en su lugar para una explosión ahumada que juega con la piña asada”, dice el profesional de las bebidas Jefferson Oatts, que creó la bebida para Monkitail en el Diplomat Beach Resort de Hollywood, Florida. “La piña puede ir de muchas maneras diferentes”. Al carbonizarla se domina la acidez, y si se utiliza una parrilla de carbón, también se le imparte una nota ahumada, añade.
Esa nota ahumada se combina a la perfección con el mezcal, el maracuyá y el jengibre picante, lo que te da un cóctel sabroso y único, perfecto para las barbacoas en el patio trasero o para cualquier momento en que quieras sacar la parrilla.
Receta del cóctel Sol de Oriente
Ingredients
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1 1/2 ounces Del Maguey Vida mezcal
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1 onza asada puré de piña*
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3/4 onza puré de fruta de la pasión
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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1/2 onza jengibre, recién rallado
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Barniz: Angostura agria float
Instructions
- Añadir el mezcal, el puré de piña asada, el puré de maracuyá, el zumo de lima y el jengibre rallado en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de la misma manera.
- Colar en un vaso huracán sobre hielo fresco de canto rodado.
- Se puede utilizar para la preparación de un vaso de agua.
- Haga flotar el amargo de Angostura derramándolo sobre la bebida.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es una de las más importantes.
*Puré de piña asada: Retire la piel y la parte superior de una piña madura y córtela en rodajas de 1/3 de pulgada. Asar a la parrilla hasta que se caramelicen. Añadir las rodajas de piña caramelizadas a una Vitamix o batidora potente, y hacer un puré hasta que quede suave.