Receta del cóctel Takumi’s Aviation

En 2010, probé el mejor coctel de Aviación que he encontrado nunca. Y más de unos cuantos de estos bebés de color azul cielo se han deslizado por mi garganta a lo largo de los años. Estaba en Atenas ayudando a juzgar el Diageo World Class Bartender Competition, y el barman que preparó el cóctel fue Takumi Watanabe, que trabaja (todavía) en El Bar Vela en la ciudad de Sakurai, Japón.

La versión del Aviación de Takumi me dejó sin aliento, y junto con un Martinez que me hizo Ago Perrone en Londres en 2006, son los dos únicos cócteles que he probado en toda mi vida que me han causado una impresión tan duradera.

Nunca supe qué era lo que diferenciaba al Aviation de Takumi del resto, pero hace poco me puse en contacto con él para hablar de su receta, y se me iluminó la bombilla cuando mencionó que como no tenía crema de violeta disponible en ese momento había utilizado Marie Brizard Parfait Amour, un licor de color similar al ingrediente original, pero con notas de naranja y vainilla en lugar de las más florales de la crème de violette.

Takumi se puso en contacto con la buena gente de Diageo para confirmar lo que me había dicho, pero nadie que trabaje actualmente allí estaba en Atenas en 2010, así que nadie recuerda realmente lo que usó.

Convencido de que el recuerdo inicial de mi amigo japonés sobre la bebida era probablemente el registro más exacto de lo que había bajado, experimenté con la receta de Takumi, y estoy 99,99% seguro de que era el Parfait Amour lo que hacía su bebida tan increíblemente especial.