Lograr el equilibrio en un cruce entre un Sazerac y un Aviación no es tarea fácil, pero el bar de Nueva York Porchlight lo consigue con su cóctel morado brillante Train’s a Comin’. Utilizando absenta, cognac, vermú blanco, un licor de violeta, zumo de limón fresco y un sirope de uva Concord de elaboración propia, el barman jefe de Porchlight, Nicholas Bennett, ha creado un híbrido tan clásico -y vibrante- como su inspiración.
En caso de que su nombre no lo haya delatado, el cóctel Train’s a Comin’ se creó en honor al debut en 2015 de la histórica extensión de la línea 7 del metro de Nueva York, un homenaje apropiado por parte de un bar situado en una de las avenidas más occidentales de Manhattan, por donde nunca había pasado un tren. Aunque, eso sí, el Porchlight siempre atrajo a un buen público antes de que llegara la nueva y mejorada línea 7. No es de extrañar, dado el equipo de estrellas del bar de Danny Meyer Union Square Hospitality Group, que ha construido un auténtico imperio de la hostelería en toda la ciudad con iconos mundialmente conocidos y localmente queridos como Gramercy Tavern y Union Square Café. Prueba a hacer este mashup en casa (no hace falta la MetroCard).
Receta del cóctel Train’s A Comin’
Ingredients
- Absenta, para enjuagar
- 1 onza de coñac
- 3/4 de onza de vermut Dolin blanc
- 13/100 onzas de Creme Yvette
- 3/4 de onza de zumo de limón, recién exprimido
- 3/4 de onza de jarabe de uva Concord*
- Guarnición: twist de limón
Instructions
- Enjuaga el interior de un vaso de roca frío con absenta y resérvalo.
- Por favor, no te olvides de la absenta.
- Añadir el coñac, el vermut blanc, la Creme Yvette, el zumo de limón y el sirope de uva Concord en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida.
- Colar dos veces en el vaso enjuagado con absenta y lleno de hielo.
- Se puede hacer un doble colado en un vaso enjuagado con absenta lleno de hielo.
- Adornar con un giro de limón.
- Se puede beber en un vaso con hielo.