El director de bebidas Taha Ismail quería hacer una versión de temporada de un Pisco Sour que fuera limpio y refrescante. Los zumos frescos de mandarina y yuzu crean un cordial de cítricos que compensa el perfil de pino de Strega, mientras que el amargo de Peychaud se funde muy bien con las notas florales del pisco. “Esta bebida tiene suficiente complejidad sin ser abrumadora y [es] muy consumible en cualquier patio”, dice.
Receta del cóctel Vice Royalty
Ingredients
- 1 1/2 oz Macchu pisco
- 1/4 oz de Strega
- 1 1/4 oz de cordial de mandarina*
- 1/2 oz Zumo de lima fresco
- 1/2 oz Clara de huevo
- 4 dashes Peychaud’s bitters
- 1 oz Pere Ventura rosé
- Guarnición: Ramita de menta
Instructions
- Añadir todos los ingredientes excepto el rosado a una coctelera, y agitar en seco (sin hielo).
- Por favor, no te preocupes por el tiempo de espera.
- Añadir hielo y agitar hasta que se enfríe.
- Se añade hielo y se agita hasta que se enfríe.
- Añadir el rosado espumoso a un vaso Collins, y colar el cóctel por encima.
- Por último, el cóctel debe estar bien frío.
-
Cubra con hielo fresco y adorne con una ramita de menta.
- Por último, el cóctel debe estar listo para ser servido.
- *Cordial de mandarina: En una batidora, combine 3 tazas de zumo de mandarina, 2 1⁄2 tazas de azúcar granulado, 1 1⁄4 oz de Everclear, 1 oz de zumo de yuzu y 1⁄4 cucharadita de goma xantana, y bata hasta que quede suave.
- Se puede mezclar hasta que esté suave.