El Pájaro de la Selva, que fue creado en los años 70 en el Hilton de Kuala Lumpur, en Malasia, es una especie de éxito dormido. La bebida combina ron, zumo de piña y zumo de lima con Campari, el licor italiano agridulce. Aunque tardó en hacerse popular fuera del país, ahora aparece con relativa frecuencia en los menús de los cócteles. Y aunque no es ni mucho menos tan popular como otras muchas bebidas con ron o las bebidas de Campari como el Negroni o Boulevardier, es lo suficientemente admirado como para recibir algún que otro retoque o variación.
Vuelo de la Selva se traduce como “Flight of the Jungle”, o simplemente Jungle Flight, en español. La bebida procede del icono de la coctelería Ivy Mix, propietaria del bar neoyorquino Leyenda y fundadora del concurso de coctelería feminista Speed-Rack. Uno de los cambios más destacados es el de la bebida base: en lugar del ron tradicionalmente utilizado en un Jungle Bird, Mix sustituye parte de él por el brandy Torres 15, un brandy español bien considerado y de precio razonable. Sin embargo, sigue habiendo un toque de ron en la bebida: media onza de cualquier ron jamaicano que se quiera utilizar.
El otro cambio importante es el del licor. En lugar de Campari, Mix utiliza licor Contratto Bitter, uno de los muchos licores relativamente nuevos en el mercado que compiten con Campari. Al igual que su predecesor carmesí, Contratto Bitter es agridulce, carmesí y muy botánico, con una infusión de piel de naranja, cardamomo, genciana, bayas de enebro, menta, jengibre, ruibarbo y salvia.
El resto de la bebida es esencialmente lo mismo que hacer un Pájaro de la Selva, con zumo de piña y lima, así como un poco de jarabe simple para endulzar. El Vuelo de la Selva es un buen ejemplo de cómo cambiar algunos de los ingredientes base, incluso a algo similar, puede aportar una nueva visión a la bebida.
Receta del cóctel Vuelo de la Selva
Ingredients
- 1 onza de brandy Torres 15
- 1/2 onza de licor Contratto Bitter
- 1/2 onza de ron jamaicano
- 1 1/2 onzas de zumo de piña
- 3/4 de onza de zumo de lima
- 1/2 onza de jarabe simple
- Guarnición: gajo de piña
Instructions
- Añadir el brandy, el licor Contratto Bitter, el ron, el zumo de piña, el zumo de lima y el sirope simple a una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el que se pueda obtener un resultado de calidad.
- Colar en un vaso highball lleno de hielo fresco.
- Se puede utilizar para la preparación de un cóctel.
- Adornar con un trozo de piña.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.